【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露 文/但漢蓉 |2024.05.18 語音朗讀 2160觀看次 字級 大 中 小 台灣本土毛綠豆的豆莢。圖/蔡得黃(水賊林友善土地組合)圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉5月分是進入炎熱夏季的開始,一碗香甜、冰涼的綠豆湯、粉圓冰是童年的記憶,記得國小時,老師在課堂上發了一把綠豆給同學們種,在方正的小牛奶盒裡鋪上一張紙,淋上一點水分,放學前就已經露出了雪白的芽點,隔了幾天,白胖、強韌的莖已經抽長,甚至其中幾株已經長出了子葉,直挺挺的,彷彿跟著小牛奶盒比高矮似的昂頭挺胸著,展現了旺盛的生命力。後來還把綠豆苗帶回種在家裡的小花圃裡,開花又結了翠綠的豆莢,待豆莢乾燥、變黑後,又取出一顆顆的綠豆,捧著生生不息的生命力,把玩、滾動著,雀躍歡喜的心情,至今記憶猶新。綠豆屬性比較偏涼,雖然解毒、降火氣效果好,但是課堂中常常聽到長輩們分享,接連喝了幾天綠豆湯,感覺口不乾、皮膚不癢了,可是到了夜間感覺會咳嗽、甚至流口水,後來發現先把綠豆炒香,不但多了一股穀香古早味,更是消卻了寒涼的感受。炒綠豆的方法:先將2米杯綠豆快速洗淨兩遍,溼溼的就放入不鏽鋼鍋或鐵鍋內,蓋上鍋蓋,中、小火煮至冒出水氣,再開蓋均勻的翻炒、待水吸收乾喔!綠豆炒香,有一些微微的爆開就可以關火了,炒的過程大約要10到12分鐘左右,關火利用鍋的餘熱再放一下,冷卻以後就可以裝瓶保存,每次煮綠豆湯的時候就可以加一些增加香氣。古早味綠豆露食 材 炒好的綠豆1米杯、綠豆蒜1米杯、水約2500c.c.、黑糖1米杯。作 法 將炒好的綠豆、綠豆蒜及水放入電鍋裡面,外鍋約1米杯半的水蒸熟、燜軟,再分次放入果汁機裡攪打約1分鐘左右,就是好喝的古早味綠豆露,溫熱的喝,解暑、消除疲勞,冷藏在冰箱後又是不同的風味,濃厚的綠豆沙,也可以加入豆漿或牛奶一同飲用。 前一篇文章 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨 下一篇文章 【記憶的味道】金黃法式吐司 熱門新聞 012024年 全台5大中秋美景2024.09.1602東禪寺10年藍圖 大馬人間佛教新頁2024.09.1703【說文解字】關於「師子」的小知識 2024.09.1904佛光山法師口述 重現歐洲弘法史2024.09.1605慈惠法師─ 佛教界的才女2024.09.1506維生素D保健食品 茹素可選藻油來源2024.09.1907【臆想截圖】野薑花站牌2024.09.1708當鶴爸爸32年 繁育356隻丹頂鶴2024.09.1909慈容法師─ 人間佛教弘法先鋒2024.09.1510全球過半成年人 碘鈣鐵攝取不足2024.09.18 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 純素美乃滋簡單做豆中之王 楊桃豆【異鄉食情】懸鉤子屬 歐洲黑莓夏日多嘗清甜筍味香煎 鷹嘴豆豆腐【逸饗蔬食】颱風聖食料理 番薯葉梗 作者其他文章健康沙拉菜醬汁 夏季豐收果蔬【台灣風土好料理 八月】檸檬 鹹酸甜的好滋味 【台灣風土好料理七月酪梨】酪梨沙拉【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品