【禪居食堂年菜特輯】東坡燉素若鮮美多汁 平民人參做年菜 張穎容 |2021.02.11 語音朗讀 3117觀看次 字級 大 中 小 東坡燉素若多汁美味。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】如果鍋物是年夜飯的主角,那麼「東坡燉素若」可謂不可或缺的「最強綠葉」。「禪居食堂」利用素火腿、白蘿蔔和香菇慢慢熬煮製成的「東坡燉素若」,香氣濃郁四溢、味美多汁,且作法簡易,不僅婆婆媽媽只要一做就上手,家人只吃一口便也會感到齒頰留香。冬天是白蘿蔔的盛產季,這項老少咸宜的美味食材,具有豐富的維生素C、膳食纖維和鉀,對人體益處多多,不但能減重、養顏美容,還可以改善高血壓、防癌,因此有「平民人參」的美譽。白蘿蔔大量的維生素C、酵素等,可促進腸胃黏膜健康,有助於提升胃的消化能力,且維生素C能促進血液循環,再加上白蘿蔔豐富的水分、纖維素,能有效幫助代謝。圖/記者張穎容《看影片做年菜》團圓大菜弗跳牆 味美清甜又營養食材(示範影片為4~6人份)鮮香菇8朵素火腿1段白蘿蔔1/2顆匏瓜乾青江菜油2大匙鹽2小匙醬油3大匙八角2顆辣椒1條甘草2片圖/記者張穎容作法1、鮮香菇洗淨去蒂、白蘿蔔去皮、青江菜洗淨、匏瓜乾泡水備用。2、將白蘿蔔與素火腿切成跟香菇一樣大小的1公分塊狀。3、依序將白蘿蔔、素火腿、香菇疊放在匏瓜乾上面,以十字交叉方式綁起來。4、加油熱鍋,依次放入八角、甘草、辣椒、醬油爆香後加入適量的水,再將作法2排入鍋中,以大火煮滾後轉小火燉約40分鐘,讓它入味。5、備一鍋水,加入油、鹽將青江菜川湯煮熟即可擺盤,再放入作法4。*貼心小叮嚀:1、 素火腿也可以先煎過,增加香氣。2、 將白蘿蔔、素火腿、香菇綁起來時,盡量綁緊,以免滷好後散開。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)圖/記者張穎容《看影片做年菜》開運菜富貴吉祥捲 滑嫰多汁有層次國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 吃素易貧血! 這7種造血神器食物一定要吃 下一篇文章 綠色保養正夯 innisfree、雅芳推出純素系列 孕婦也可用 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1707跟著家人到處拜2024.04.1608福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.150914m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1510小港愛書人 研討佛教與生活2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 彭啟明掌環部 何佩珊勞動部台灣通運VOLVO 攜手低碳運輸智慧移動展 展現未來新技術郭智輝掌經部 黃彥男數位部台版ChatGPT 正式釋出無人機資安實驗室 滿周歲 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年