【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露 文/但漢蓉 |2024.05.18 語音朗讀 1373觀看次 字級 大 中 小 台灣本土毛綠豆的豆莢。圖/蔡得黃(水賊林友善土地組合)圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉5月分是進入炎熱夏季的開始,一碗香甜、冰涼的綠豆湯、粉圓冰是童年的記憶,記得國小時,老師在課堂上發了一把綠豆給同學們種,在方正的小牛奶盒裡鋪上一張紙,淋上一點水分,放學前就已經露出了雪白的芽點,隔了幾天,白胖、強韌的莖已經抽長,甚至其中幾株已經長出了子葉,直挺挺的,彷彿跟著小牛奶盒比高矮似的昂頭挺胸著,展現了旺盛的生命力。後來還把綠豆苗帶回種在家裡的小花圃裡,開花又結了翠綠的豆莢,待豆莢乾燥、變黑後,又取出一顆顆的綠豆,捧著生生不息的生命力,把玩、滾動著,雀躍歡喜的心情,至今記憶猶新。綠豆屬性比較偏涼,雖然解毒、降火氣效果好,但是課堂中常常聽到長輩們分享,接連喝了幾天綠豆湯,感覺口不乾、皮膚不癢了,可是到了夜間感覺會咳嗽、甚至流口水,後來發現先把綠豆炒香,不但多了一股穀香古早味,更是消卻了寒涼的感受。炒綠豆的方法:先將2米杯綠豆快速洗淨兩遍,溼溼的就放入不鏽鋼鍋或鐵鍋內,蓋上鍋蓋,中、小火煮至冒出水氣,再開蓋均勻的翻炒、待水吸收乾喔!綠豆炒香,有一些微微的爆開就可以關火了,炒的過程大約要10到12分鐘左右,關火利用鍋的餘熱再放一下,冷卻以後就可以裝瓶保存,每次煮綠豆湯的時候就可以加一些增加香氣。古早味綠豆露食 材 炒好的綠豆1米杯、綠豆蒜1米杯、水約2500c.c.、黑糖1米杯。作 法 將炒好的綠豆、綠豆蒜及水放入電鍋裡面,外鍋約1米杯半的水蒸熟、燜軟,再分次放入果汁機裡攪打約1分鐘左右,就是好喝的古早味綠豆露,溫熱的喝,解暑、消除疲勞,冷藏在冰箱後又是不同的風味,濃厚的綠豆沙,也可以加入豆漿或牛奶一同飲用。 前一篇文章 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨 下一篇文章 【記憶的味道】金黃法式吐司 熱門新聞 01愛河端午嘉年華 佛光山祥龍獻瑞2024.06.0902【悅讀人生】 寧願遺忘2024.06.0703PLG總冠軍賽 首戰周日登場2024.06.0704國中會考放榜 5A6級分712人2024.06.0805佛光山、加大柏克萊分校 攜手開發佛教AI翻譯軟體2024.06.0706SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1007AI浪潮效應 建中人社班走入歷史2024.06.0708【樹博士系列 】土壤的祕密V 校園救樹愛地球 學子家長齊攜手2024.06.0909薪火傳燈 星雲大師僧伽教育60周年2024.06.0910義期一會 義工深入認識佛光山2024.06.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風 作者其他文章【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香百事好合 沉靜蓮香