【日式點心】糯米恬秋 文/伊蓮小姐 |2022.10.01 語音朗讀 2692觀看次 字級 大 中 小 圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐圖/伊蓮小姐 文/伊蓮小姐過完中秋後,秋意愈來愈濃。吃完了讓人愛恨交織的月餅,是否縮衣節食了好幾日呢?進入秋天後,秋燥也跟著,這時候可以來一份紅豆甜品,因為紅豆本身含有鉀,利尿、消水腫、紓緩腳氣,還有健脾養胃功效。此時最適合嘗嘗清爽糯滋滋的「紅豆沙糯米糍粑」,也就是大家喜歡的「日式豆大福」。日式豆大福●紅豆餡 食 材 紅豆300克、黃砂糖(二砂)25克、紅糖5克(增香氣)、水900毫升 作 法 ❶紅豆洗淨,加水後放入電鍋蒸煮。外鍋3米杯水,待開關跳起,不掀鍋蓋續燜30分鐘。❷濾出紅豆水(紅豆水可飲用補血)後,在紅豆軟泥中加入黃砂糖、紅糖拌勻,如果喜歡泥狀可持續攪拌久一點,揉成圓球紅豆餡備用。●糯米粉皮(不加糖) 食 材 糯米粉180克、玉米粉40克(20克混和糯米粉,20克手沾粉各用)、豆漿230毫升(可以讓粉皮更加Q彈)、橄欖油1湯匙、椰粉(撒粉用) 作 法 ❶準備一個大碗,將糯米粉、玉米粉20克、豆漿調成糊狀,接著加入橄欖油拌勻。放入電鍋,外鍋1杯水蒸熟備用。❷20克玉米粉平底鍋翻炒加熱,作為手沾粉用,避免大火,以免糊掉。❸粉漿蒸好放涼,倒出拌勻,撒上熟玉米粉在砧板,將粉皮來回搓揉幾回,粉皮Q彈有咬勁。❹把粉皮擀圓形,擀麵棍上抹一層油防止沾黏。❺將圓球紅豆餡放在粉皮上,慢慢包裹收口,收口朝下,用手稍微整型。❻做好後撒上椰子粉即完成。 前一篇文章 【蘭音齋】重陽佳節敬尊長 黑麥薑檸冬瓜 甜在心 下一篇文章 無肉市集周末現身高雄 憑高美館票根可兌換折價券 熱門新聞 01公股行庫房貸 可達8成52024.05.2702【詩】散步2024.05.2803【中醫專欄】 現在就開始存骨本儲肌力2024.05.2504千里尋夫黃土高坡2024.05.2705森林大樓 人類住進大自然2024.05.2606成都文殊院 典藏《星雲大師全集》2024.05.2407捕碳 杜拜將種 1 億棵紅樹林2024.05.2708普中畢業生 朝山感謝栽培之恩2024.05.2409遲緩兒個案通報 12年增1倍2024.05.2710微觀淚水 一窺情緒大千世界2024.05.25 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 素粽伴時蔬健康吃【異鄉食情】 歐防風【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露 作者其他文章素粽伴時蔬健康吃山苦瓜乾佐福菜【生活快門】花現兔子【印象旅人】 冬山河搭船漫遊【舊物再生】陪媽媽暖暖過冬【印象旅人】奇美博物館掠影