如何做 義大利麵疙瘩 文/柯俊年、林志豪 |2024.04.13 語音朗讀 196觀看次 字級 大 中 小 加入20公克水。圖/法鼓文化薯泥加入400公克高筋麵粉、1小匙鹽。圖/法鼓文化切小片。圖/法鼓文化以湯匙輕輕攪拌。圖/法鼓文化揉成柔軟的麵團。若麵團太黏,可以用少許的麵粉調整。圖/法鼓文化圖/法鼓文化將400公克馬鈴薯煮熟,過篩攪拌成薯泥。圖/法鼓文化將完成的麵疙瘩放入滾水煮熟即可。圖/法鼓文化用叉子的叉背在每一小片麵片上,壓出紋路。圖/法鼓文化將麵團搓成長條型。圖/法鼓文化 文/柯俊年、林志豪義大利麵疙瘩和中式麵疙瘩的作法、口感完全不同,由於添加了馬鈴薯,讓義大利麵疙瘩吃起來非常柔軟可口。通常製作義大利麵疙瘩時,馬鈴薯與高筋麵粉的用量,為1:1的比例。雖然市面有售乾燥的義大利麵疙瘩,但總是不如自己動手做的新鮮美味。做好的麵疙瘩不要久放,最好能趁新鮮現煮現吃。 作 法 ❶將400公克馬鈴薯煮熟,過篩攪拌成薯泥。❷薯泥加入400公克高筋麵粉、1小匙鹽。❸加入20公克水。❹以湯匙輕輕攪拌。❺揉成柔軟的麵團。若麵團太黏,可以用少許的麵粉調整。❻將麵團搓成長條型。❼切小片。❽用叉子的叉背在每一小片麵片上,壓出紋路。❾將完成的麵疙瘩放入滾水煮熟即可。——摘錄自《義式健康蔬食》法鼓文化 前一篇文章 彩虹餐的魅力 下一篇文章 【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 熱門新聞 01停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.11022024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1103廢棄物回收再利用 木塑複材捍衛森林2024.05.1104各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1205【逸饗蔬食 】 忘憂母親節2024.05.1106上月新生兒10753人 仍未見龍年生子盛況2024.05.1107【詩】鷺鷥吐哺2024.05.1308佛光大佛分香我家 慶佛誕緬佛恩2024.05.1509青年永續環境 綠色諾貝爾肯定2024.05.1410【樂活人生】享受六十歲的速度2024.05.14 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章香梅油醋生菜沙拉 米香巧克力水果杯【義式蔬食】番茄義大利麵