【記者陳玲芳專題報導】新冠病毒導致國內疫情升溫，國人在遵守三級警戒、做好外在防護之外，日常飲食中，可以補充那些營養素，提高身體面對新冠病毒的防護力？專家強調，充足的免疫營養至關重要，尤其適度補充維生素D，更是增強免疫力、「由內隔絕病毒」的防疫關鍵。

全美最知名感染疾病醫師、美國總統拜登的首席醫療顧問佛奇，以接受使用維生素D來幫助遠離COVID-19。他在去年九月曾表示，他會服用維他命D，並且「不會介意推薦」這個維生素給其他人。

國內基因營養功能醫學專家劉博仁醫師，引述去年八月一篇發表在《營養素》期刊（Nutrients）論文表示，微量元素鋅、硒和維生素D3，確實可以增強身體對新冠病毒的抵抗力，並降低發炎反應。

劉博仁說，研究顯示在緯度較高（陽光照射較少）和維生素D狀況較低國家，新冠病毒感染率較高；洛杉磯一項研究則指出，缺乏維生素Ｄ是確診的危險因素之一。

由日常飲食中  補充7免疫要素

嚴重缺乏維生素Ｄ的老年人較容易感染肺炎，進入重症加護病房的風險及死亡率亦會增加。缺乏維生素Ｄ，會加劇肺部炎症；新冠肺炎重症患者經常出現嚴重的維生素Ｄ缺乏症，其中，體內維生素D3愈低，急性呼吸衰竭的風險就愈高。

研究證實，補充維生素D3可以減少呼吸道病毒的複製，更可以阻止肺細胞纖維化。由於新冠肺炎後遺症中，肺纖維化發生率很高，補充維生素D3可減緩新冠肺炎造成的後遺症傷害。

台北慈濟醫院營養師侯沂錚指出，蛋白質、維生素等皆為與免疫相關的重要營養素，能有效提升免疫力，使其發揮最佳的功能。她列舉四項攝取要點，建議由日常飲食中補充七大免疫要素，以增強免疫系統，鞏固防疫重要基礎。

首先補充「抗體原料蛋白質」，研究顯示若蛋白質攝取不足會影響抗體產生，增加感染風險。攝取黃豆、黑豆、毛豆及其製品之優良蛋白質，能維持腸黏膜防禦能力，幫助對抗發炎反應。

吃好油抗發炎  膳食纖維養好菌

其次「吃好油抗發炎」，好的脂肪能增強免疫細胞的活性，有助對抗身體的發炎反應。攝取時可選擇單元不飽和脂肪酸較多的油類，如橄欖油、花生油、芥花油，每餐建議攝取量為一茶匙。

圖／取自網路

再來「膳食纖維養好菌」，除了蔬菜、水果，糙米、燕麥、藜麥等未經精製的全穀雜糧類也富含膳食纖維，建議每日攝取澱粉中三分之一為全穀雜糧類；另外，豆製品及堅果類也富含膳食纖維，每餐建議量皆約為一拳頭，但蔬菜需略多於水果。

還有「維生素降低感染風險」，維生素A參與呼吸道及腸道免疫相關黏液層的合成，富含維生素A食物如蛋、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、地瓜、花椰菜等深綠色或橘黃色蔬菜，維生素Ｃ及維生素Ｅ具有抗發炎及抗氧化能力，維生素D則可幫助調節免疫系統，除藉由適當日晒自行合成，飲食來源包括蛋、奶、日晒過的菇菌類及維生素強化食品。

侯沂錚建議，民眾可以透過調整飲食習慣，來獲取上述免疫營養，並搭配運動及良好作息，「由內而外」全面提升個人免疫力的質與量，抵禦新冠病毒入侵。