文／ 三日月

假日與老同事相約聚會，依照往例一人一菜。地點就在同事與先生規畫、耕耘兩年餘的農場，由於同事夫妻吃素，聚會的夥伴們很有默契的各自準備一道蔬食──梅子涼拌苦瓜、木瓜沙拉、羅勒義大利麵、絲瓜湯；精通烘焙的同事帶了親自做的蛋糕與冰咖啡。

好在聚會前我就從日劇找靈感，準備了清爽的「素食筑前煮」。

到市場買了新鮮的蓮藕與竹筍，心想，沒有牛蒡也沒關係，既然是家常料理，只要是根莖類都行吧！

將味噌、薄鹽黑豆醬油、純釀味醂與泡香菇的香菇水混合；電鍋內鍋中依序放入竹筍、蓮藕、紅蘿蔔、黑木耳與香菇，再把事先準備的調味香菇水放入，外鍋放一杯水後，直接將內鍋放進電鍋蒸煮。

電鍋開關跳起後燜10分鐘。此時才將金針菇放入內鍋，外鍋再放一杯水。等待電鍋開關第二次跳起，即可盛盤。

上桌前再將煮熟的毛豆放在盤子內，翠綠的毛豆讓筑前煮增色不少，顏色繽紛、食材多元的素食筑前煮就完成了。

雖然作法不算是道地的筑前煮，跟九州鄉土料理的水準可能也有一段差距，但，有了在地新鮮食材加持，端上餐桌也能賓主盡歡。