【本報台北訊】俗稱「菜市仔」的傳統公有零售市場，面對大賣場、網購等消費型態改變而逐漸沒落，各縣市政府試圖透過改造、活化來保留住在地記憶，台北市「士東市場」就參考歐美市場擺設，成功扭轉傳統市場髒亂印象，被稱為「五星級菜市場」。但偏鄉仍不乏市場轉型失敗例子，最慘還淪為「蚊子市場」。

經濟部十年前根據立法院決議，提出「改進傳統市場經營管理樂活菜市仔競爭提升計畫」，希望透過創新來創造生存價值，但十年過去，多數菜市仔仍苦撐待變，尤其是鄉村型菜市場常因改建而「散市」，又因既有消費習慣而在舊市場周邊「結市」，改造還沒完成就衍生不合法菜市仔問題，讓地方政府更頭大。

乾淨沒異味 如逛百貨公司

台北市政府投入二百六十三億元推動六大市場改建，除設備與空間環境整建改善，更協助市場自治會及攤商提升軟體品質。

其中「士東市場」扭轉傳統市場形象，經企業贊助與設計師協助，許多蔬果店改以歐美市場擺設當藍圖，水果以木、藤和竹籃盛裝，蔬菜也有別於傳統市場用塑膠漏網、塑膠籃分裝，一把把放在木箱中。

如今整個市場不只沒異味，地板也非常乾燥，婆婆媽媽逛市場還有冷氣吹，買菜宛如逛百貨公司。

大龍市場因被認定為海砂屋而拆除重建，地下四層、地上十三層建築物於去年落成啟用，一樓是市場，二到五樓是公務機關，六到十三樓是國宅。市場分南北區，分別販賣生、熟食，八十二攤商乾溼分離，也導入電子支付，開幕近一年，聞不到腥臭也看不見髒亂。

若走進大龍市場，現代化設備結合日據時期丁掛磚元素，相當講求「歷史感」；攤商們客製化服務，更讓民眾感到貼心。

地方缺財源 攤販苦苦經營

嘉義縣獲經濟部補助推動「菜市場風華再造」，選了義竹、朴子等三處菜市場，但因補助未持續，縣府及公所缺財源，營運每況愈下，部分改造後的菜市場甚至沒落到只剩三攤，淪為「蚊子市場」。

嘉義市北興公有零售市場，則因位處鐵路高架化工程用地範圍，鐵道局員工宿舍搬遷、鐵道藝術村拆除，人潮快速流失，七十家業者剩不到三十家，留下的攤位多數當成倉庫或乾脆荒廢，曾經繁華一時的市場沒落，零星攤販苦苦經營，期待轉型的一天。

「菜市仔就像老樹，樹葉逐漸凋落；要讓它風華再現，絕不可整棵移植，應細心修剪老弱枝幹，適當施肥，接下來就交給時間了。」嘉義大學企管系教授侯嘉政認為，應在不影響現有生意下，從簡單下手的項目著手，讓攤商看到初步成果，再逐漸碰觸較棘手的改造項目。

他說，大多數攤商年齡偏大，學習新經營模式有困難，政府推動改造轉型時應花更多時間和心力凝聚攤商共識，建立由下而上參與式討論平台；若由政府扮演火車頭，結合各方力量推動，「傳統菜市場風華再現並非不可能任務」。