【用點心】 南瓜包
2019/11/30 | 作者:文/法鼓文化
  文/法鼓文化

逢年過節時,一家人大大小小難得聚在一起,圍著桌子包著黃澄澄的南瓜包,不但討喜,也包入全家的親情, 拉近彼此的距離,還可分送給親朋好友,敦親睦鄰。

食 材

南瓜泥200公克、糯米粉60公克、木薯粉60公克、細砂糖1小匙

餡 料

細蘿蔔乾75公克、乾香菇45公克 、薑末1小匙

調味料

醬油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、 熟黑芝麻1/4小匙

作 法

❶蘿蔔乾洗淨,擠乾水分;乾香菇泡軟,切末,備用。

❷取一鍋,倒入1大匙葡萄子油,開小火,炒香薑末,香菇末、蘿蔔乾,以醬油、白胡椒粉調味,拌炒均勻,起鍋放涼,即是餡料。

❸南瓜泥、糯米粉、木薯粉、細砂糖,加入1/2小匙葡萄子油,混合均勻,揉成南瓜粉糰,分成7等份。

❹每份外皮包入適量的餡料,收口,搓圓,表面用刀背劃十字。

❺南瓜包底部墊上粽葉,撒上黑芝麻,放入蒸鍋,開中火,蒸10分鐘,即可起鍋。

小叮嚀

①糯米粉和木薯粉的份量可用來調整Q度。

②選用綠皮南瓜,甜度夠又乾鬆,比較容易成功。

③南瓜包表面抹點油,冷卻時較不會變硬。

──摘自《禪味點心》