百年圓仔冰 Q軟料實在
2017/10/6 | 作者:
  【本報雲林訊】位在雲林縣北港朝天宮廟前大街的這家「百年冰店」,看板寫上著六十九年老店,是店主蔡進雄記錄母親賣冰的年代,若是這家冰店的歷史,應從店主的阿嬤推冰攤叫賣算起,迄今已有百年以上,連招牌「脆圓」也是阿嬤百年祖傳手藝。

很多人不解,圓仔遇冰通常會變硬,煮久會糊爛,為何這家店所賣的圓仔冰,無論加挫冰、還是滾水煮許久,仍然Q軟爽口?老板直言,沒什麼撇步,就是「真本真料」。

圓仔是上等糯米不加粉,用古法壓漿煉製,全米圓仔就會冰不硬、煮不糊;用甘薯粉做的脆圓也一樣,粉好就能做出好脆圓。

客人來到店裡,還喜歡邊吃圓仔邊看店主的展現─「快速神手」搓圓仔的功夫秀,從小吃到大的在地人說:「真的呷未仙(吃不厭)」。北港鎮長張勝智表示,廟前老街小吃多,可從街頭吃到街尾,百年冰店是特色,歡迎到北港拜媽祖呷圓仔。