【本報梅山訊】嘉義縣梅山鄉瑞峰村民鄭進財做糖蔥四十多年，手藝精湛，堪稱大師。他表示，做糖蔥的材料、工具都很簡單，加溫、冷卻的控制就要靠經驗累積。
鄭進財十多歲時，有次春節瑞峰村寺廟廣場擺民俗攤位，他在糖蔥攤位前觀察很久，回家後自己摸索，試做幾次就成功了。提到糖蔥做法他說，做糖蔥只需糖、二個鍋子和二雙筷子，高山香糖（手工蔗糖）、台糖的白糖、黑糖都可做糖蔥，但香糖煮熱後膨脹比較大，需使用較大的鍋子。
做糖蔥時先將糖加水煮熱到水份完全蒸發，再用另一個鍋子冷卻，溫度不能降得太低，攝氏七、八十度就開始揉糖膏，再將糖膏漸漸拉長，可拉到一、二十公尺長，凝固後就變成一長條的糖蔥，現場看表演的大人小孩都驚歎他手藝高明。
他表示，做糖蔥的材料和工具都很簡單，但要做得漂亮可得數十年的經驗累積，製作過程的冷熱時程控制要得宜，才會有好看的糖蔥。
鄭進財完成的糖蔥漂亮、大小均勻，瑞里風景區、奮起湖等地的旅遊業者常邀他現場表演做糖蔥。
當地旅遊業者表示，糖蔥手藝快要失傳，現場表演很有賣點，嘉義縣山區還有少數人會做，鄭進財是其中的頂尖高手。