圖／李夏綺
文／陳曉蒨
今年三月公布了最新版的國民每日飲食指南，以預防營養素缺乏為目標，參考流行病學調查研究成果，並將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則一併列入考量，實證營養學原則訂出六大類食物：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。
現在我們就來看更新版的不同之處，讓大家一同深入了解。更改的部分，主要是討論以下三大類：原全穀根莖類改為「全穀雜糧類」，指攝取未精製全穀雜糧類。「全穀雜糧類」除了可以提供熱量外，還有豐富的維生素B 群、維生素E 、礦物質及膳食纖維等。例如三餐可以用白米：全穀=2：1的比例去烹調，以增加營養素之攝取。
豆魚肉蛋類更改為「豆魚蛋肉類」。為了強調植物性食物，如黃豆及黃豆製品的豆腐、豆乾、豆皮等，以較為健康的飲食脂肪組成，將主要供應蛋白質來源食物類別之順序修訂為「豆魚蛋肉類」，無論是地中海飲食或得舒飲食，其實都建議白肉優先於紅肉類。
另外，低脂乳品類改為「乳品類」。奶類方面，因過去建議選用低脂或脫脂乳品來降低飽和脂肪攝取。近年的研究顯示，全脂奶相較於低脂奶並不會造成身體的肥胖或心血管疾病的風險增加，且有利某些健康指標，故改回使用「乳品類」。
最後，提醒大家均衡攝取六大類食物的原態飲食，是促進健康與預防疾病的不二法門。在這裡希望透過簡單的介紹，可以讓大家聰明飲食，擁抱健康喔！