文╱楊明

香港的蘭芳園是一間歷史悠久的茶餐廳，總店位於香港島中環結志街，早年以大牌檔形式經營，後來在尖沙咀也有一家分店。蘭芳園於一九五二年開店，除了首創有名的港式飲料「鴛鴦」，還首創以茶袋沖製的港式奶茶，俗稱絲襪奶茶，使用來自斯里蘭卡科倫坡的「季後茶葉」及馬來西亞的植脂奶沖製。奶茶之外，蘭芳園也供應多款傳統茶餐廳食品如多士、三文治、奶油豬仔包、豬扒包、番茄土豆湯通粉。這裡同時是撈丁的始創地，撈丁就是出前一町撈麵。

香港茶餐廳吃飯，不論午晚餐下午茶，大多包含一杯熱飲，熱飲如果要轉為凍飲須加價兩元或三元。熱飲的選擇很多，咖啡、奶茶、鴛鴦之外，還有熱檸茶、菜蜜、阿華田、好立克，阿華田和好立克就不用說了，在台灣從小就喝，長大之後不喝了，也就不曾留意超市裡是否仍有售，小時候我倒是很愛喝，冬天喝熱的，夏天喝冰的，喝了好些年，後來怎麼就不喝了？倒也想不起來，似乎進入職場後就改喝起咖啡，接著就戒不了對咖啡因的索求，直到中年來到香港，反而又喝起了好立克和阿華田，也算一種反璞歸真吧。

鴛鴦是咖啡加奶茶，是香港一種特調飲品，如果喜歡植脂粉的味道，喝起來還不錯。熱檸茶就是熱紅茶裡加上兩片黃檸檬，台灣熱紅茶裡若加檸檬常是青皮檸檬，我覺得黃檸檬加在紅茶裡更好喝，夏日冷飲風味也好，青皮檸檬則更適合琴酒和伏特加。也有人喜歡熱檸水，不喜歡紅茶味道，或是擔心茶鹼，也可能是嫌色素染黃牙齒，只在熱水中加入檸檬片，香港人相信如此飲用有益健康。前述熱飲都不陌生，比較特別的是菜蜜，也就是西洋菜蜜，以西洋菜煮水然後加入蜂蜜，一開始喝不慣，但香港人說，西洋菜是水生植物，有潤肺之效，尤其是冬季盛產之時，正好人容易上火，喝一杯菜蜜潤一潤，有好處，喝了幾次後，雖然不喜歡，倒是略為適應了些。

奶油豬仔包是啥

至於絲襪奶茶是蘭芳園首推，現在許多茶餐廳都喝得到，但也有人說光是看這個名字就倒胃口，絲襪的聯想怎麼適合原本應該散發濃醇茶香奶香的飲品呢？這麼說的話，周杰倫的廣告倒比較適合，你是我的奶茶，我就可以把你捧在手心裡，白色情人節，遞給喜歡的人一杯熱奶茶，傳達溫暖的關心，也許比商家推廣的巧克力更打動人心。

至於喝奶茶時常搭配的奶油豬仔包，其實就是一枚圓麵包烘烤後中間夾一片奶油，台灣來的朋友點了之後待服務生送來，臉上往往出現驚詫的表情，因為看到豬這個字，就以為麵包會夾著一塊豬排或豬肉餅，但豬仔包形容的只是那枚飽滿的麵包，和豬肉完全沒有關係。

（摘自《情味香港》，聯合文學出版）

作者簡介

楊明

東海大學中文系畢業，佛光大學文學碩士，曾於台灣傳媒從事編採工作多年。後赴四川大學獲文學博士學位，曾客居杭州講學，現任教於香港珠海學院中文系。擅長以文字探討世事人情，在行走遊逛間觀察揣想，所思所感見諸於筆端，細膩深刻，篇篇故事蘊涵真情。著有《城市邊上小生活》、《路過的味道》、《夢著醒著》、《酸甜江南》、《別人的愛情怎麼開始》、《松鼠的記憶》等散文、小說作品40餘種。