影片取自／Too Good To Go Global

【本報綜合外電報導】當餐廳即將結束一天的營業，但廚房仍剩下許多沒賣完的餐點或食材，這些食物將被隨意地扔進垃圾桶裡，每年有數百萬噸的食物就這樣被浪費。

但丹麥惜食組織Too Good To Go（簡稱ＴＧＴＧ）創辦人梅特．利琦（Mette Lykke）嘗試拯救這些剩餘食材，讓餐廳有機會將這些即將捨棄的美味，用平易近人的價格提供給有需要的人。

利琦原本在麥肯錫管理顧問公司任職，二○○七年在因緣際會下決定換跑道追夢。熱愛運動的她與創業夥伴推出個人健身App「Endomondo」。但當時大部分的手機都沒有衛星定位系統（ＧＰＳ），Endomondo初上架的幾個月，往往一連好幾天都沒有新用戶註冊。

但利琦說，創業家絕對是樂觀人士，合夥人都認為「下個月就能轉運」。當蘋果應用程式商店二○○八年開張，以及智慧手機銷售大增後，Endomondo花了六年級於開始獲利。

二○一五年，利琦的App累積到二千萬名用戶，吸引美國運動服飾巨擘Under Armour的注意，後者想在歐洲提高品牌辨識度，於是以八千五百萬美元的代價收購Endomondo。當時年僅三十三歲的利琦和兩位共同創辦人因此躋身千萬美元富翁。

公司賣掉後，她仍留下來，同時負責管理在丹麥哥本哈根和美國德州的團隊。

二○一六年八月，在公車上與人閒聊時，對方給利琦看對抗食物浪費的App「ＴＧＴＧ」。這是五名丹麥創業家前幾個月才推出的線上市集，ＴＧＴＧ會列出願意以便宜折扣價格出售剩食餐點的餐廳，讓使用者只需簡單的註冊便可以用三點五歐元左右（約新台幣一百一十六元）的價格購買一份剩食餐點，並於指定的時間取餐，但是，購買的「剩食」並非別人吃剩的食物，而是已經烹調但未售出的食物，ＴＧＴＧ則靠銷售抽成獲利。

浪費食物

占碳排放8％

浪費食物會對環境造成不良影響，目前占全球二氧化碳總排放量的百分之八。利琦原本並不了解食物浪費的嚴重程度，深入研究後大感震撼，認為ＴＧＴＧ既能解決重大問題，又讓參與此一過程的每個人都成為贏家，便立即決定投資。她也在數個月後離開Under Armour，擔任ＴＧＴＧ的執行長。

在利琦的領導下，公司快速擴張，現有員工四百五十人，業務遍及十三個歐洲國家，即將進軍瑞典。App至今已累積用戶一千八百萬人，每天增加約四萬五千人，包括找便宜貨的學生和重視環保的年輕家庭，逾五十歲女性也是有爆發力的市場。

利琦說，深具社會影響力的ＴＧＴＧ計畫最後能夠獲利，儘管時程不確定。她說，目前每一塊錢營收都重新投入業務，以便聚焦於讓公司成長和擴展到更多國家。

ＴＧＴＧ估計，他們開辦至今已挽救超過二千五百萬頓餐。利琦說，她覺得這還只是起點，「未來五年還要挽救十億頓餐」。