文／陳怡蒨

材料：高筋麵粉 200g、黑麥麵粉 50g、酵母粉 1/2小匙、水 130g、無糖優格 50g、蜂蜜 5g、鹽 4g

內餡：喜歡的果乾 75g

做法：

1. 在調理盆內倒入水和優格，接著加蜂蜜、酵母粉、麵粉、鹽和糖。用湯匙攪拌到沒有粉粒後用手混拌成團，取出置於工作台上，用調理盆蓋住10分鐘。

小撇步：鹽不要直接接觸到酵母粉

2. 用掌根推壓的方式揉麵團3分鐘，揉到麵團均勻即可。不需久揉。

3. 取1/3水果乾放置於麵團上後對折，用按壓的方式把果乾混入麵團，重複幾次直到果乾放完。將麵團收圓，收口朝下，表面雖然有水果乾但是是光滑的。

4. 蓋上擰乾的溼布，於溫暖無風處發酵約90分鐘。麵團會長大1.5～2倍大。

5. 工作台上撒手粉，取出麵團稍微揉圓，從麵團上側往內摺約2/3，重複這樣的方式摺一圈（大約6、7次），麵團會收緊成圓形，整成圓球，收口捏緊。

6. 收口朝下，用手指在麵團中心戳一個洞，然後拉開成為圈狀，把5公分的慕斯圈塞入中央的洞。

7. 最後使用烤箱的發酵功能發酵約40到50分鐘。沒有此功能的人可以在烤箱裡內一杯熱水，增加溫度和溼度幫助發酵完成。

8. 發酵完成前的10～15分鐘開始預熱烤箱至250度，連同鍋蓋將鍋子放進烤箱烤10分鐘，拿掉鍋蓋再10分鐘。最後將溫度調到220度再烤10分鐘。（總共30分鐘）