沒有牛奶的植物冰淇淋 CNN記者：味道一模一樣

楊旻芳｜2019.11.20

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圖／取自ＣＮＮ。

【編輯楊旻芳／綜合報導】美國初創企業Eclipse foods推出人工冰淇淋「Eclipse Icecream」，是100%由植物提煉出來，但卻可以和牛奶製作的冰淇淋有「一模一樣」的味道。根據CNN記者報導：「（味道）和普通的冰淇淋沒有區別。」

圖／取自Eclipse Foods。

根據美國《CNN》報導，Eclipse Foods是一家由艾倫·斯坦哈特（Aylon Steinhart）和托馬斯·鮑曼（Thomas Bowman）創立的初創公司，希望開發更永續，對環境負責任和人道的食品公司。Eclipse Icecream創造了一種替代乳製品的產品，並與紐約的OddFellows Ice Cream Co.和舊金山的Humphry Slocombe合作，提供無乳冰淇淋。

圖／取自ＣＮＮ。

維根主義（英語：Veganism）是一種生活方式。志在盡可能排除對動物的剝削與虐待。包括：食用動物或動物身上的部分（包含肉類、魚類、甲殼類及昆蟲）、奶製品（如起司）、蛋、蜂蜜、鵝肝醬等；購買動物或參與傷害動物的消費行為。

台灣也有很多人也抱持同樣主張，可能會用豆奶取代牛奶，吃過的人會發現帶有一點豆奶本身的味道，有人更喜歡這種有豆香而且更健康的豆乳冰淇淋，不過也有人不喜歡。

圖／取自二吉軒豆乳。

根據《CNN報導》「Eclipse Icecream」用玉米、馬鈴薯、木薯、燕麥、菜籽油等成分，經過低溫殺菌後處理，製造出與牛奶蛋白質相似的分子構造。Eclipse Foods的外觀，口味和融化效果就像冰淇淋一樣，而且與使用乳製品的版本一樣美味。

圖／取自Eclipse Foods。

鮑曼說：「Eclipse Foods的獨特之處在於，杏仁奶做的冰淇淋味道會有杏仁味，腰果做的冰淇淋味道有腰果味，椰子奶做的冰淇淋味道有椰子味。Eclipse Foods的非乳製品版本不會有任何獨特風味，可以保持風味不變。」很多品牌都有推出替代的原料製成冰淇淋，但這些口味沒有一個能像真正的牛奶冰淇淋的風味。這就是我們與眾不同的地方。

斯坦哈特說：令我們真正感到驕傲的我們的產品不含所有常見的過敏原。因此，沒有堅果、沒有大豆、沒有小麥、沒有麩質、沒有椰子。而且也沒有膠，凝膠或穩定劑。因此非常天然健康。希望提供消費者感覺到產品真的很好吃。

Eclipse foods打出「比冰淇淋還奶、比起士還起士、比牛奶還要柔和，並非乳製品的代替品，而是乳製品的『續篇』」、「連牛也嫉妒」的口號。CNN記者實際試吃後也表示，完全吃不出和一般冰淇淋的區別，融化和風味都讓人以為是用牛乳製造的。目前冰淇淋只能在美國吃到，台灣的民眾還得再等等。

台灣的植物冰淇淋：