編輯張睿杰整理

一日之計在於晨早餐最重要，這句話早烙印在大家腦海中，但是這些觀念未必有科學根據，其實都只是廠商的商業手法，為了促銷產品。

一般認為一頓好的早餐能夠讓人在早晨充滿活力，不容易飢餓。但如果早餐吃進大量精緻碳水化合物反而容易讓人睏倦，甚至阻礙生長激素的分泌。

《元氣網》報導，美國一個電視節目「食物迷思」（Food:Fact or Fiction）剖析時下常見的健康飲食法則，用科學實證或考據其源頭或歷史，顛覆了一些傳統觀念以及養生謠言。

例如「早餐」，一般人認為早餐是一天中最重要的一餐、早餐要吃的像皇帝等。節目中談到早餐的來歷，古時候早餐的需求並不強烈，在中國，一日三餐在戰國時期出現，但也僅限貴族，平民一天只吃兩餐；西方世界同理，古羅馬人一天甚至只吃一餐。

工業革命後食物產量的提高，工人長時間工作的體力需求，所以在上工前吃一頓豐盛早餐變成習慣，早餐才開始變得重要。然而西方人最初的早餐很簡單，一份飲品配上一個麵包，早餐之所以變得豐盛來自於商業營銷。最早是1878年，早餐玉米片被發明，只要用牛奶沖泡即可食用。為了提高銷售量取代傳統早餐，業者不斷強調一天第一餐的重要性，並強調這種穀物膨化食品有多營養和方便。


圖說：美國研究指出，沒有吃早餐習慣的人，逼他吃早餐只會害他變胖。圖／張睿杰

1925年，美國食品公司Beech-Nut找上有「公關之父」的公共關係學家愛德華伯內斯（Edward Louis Bernays），盼他幫忙公司產品的銷量，伯內斯採用專家權威宣傳法，用話術訪問5000位醫生，問他們豐盛早餐是否比簡陋早餐好，以及有動物蛋白質的早餐是否代表豐盛，並將結果發表在報紙上，向大眾灌輸「早餐要吃豐盛，而豐盛的早餐要有動物蛋白質」的觀念，讓動物蛋白質這種高級品成為當代早餐的必須品。

到了1944年，美國食品公司General Foods為了銷售穀物早餐Cereal，仿效上述的動物蛋白質推銷法，在廣告中稱「營養專家認為早餐是一天中最重要的一餐」。

另外早餐跟肥胖的關係還沒有很明確的定論，一篇今年5月發表在美國醫學會期刊JAMA也在問，不吃早餐到底是會導致體重增加還是減少，即使是專家也無法確定。