文╱葉含氤

有天在杭州雷峰塔附近的小餐館吃飯，我點了一客番茄雞蛋澆飯，但發現周圍有好幾桌，甚至連我對面跟我併桌的男士，都點了一道叫「片兒川」的麵。我有些好奇，想知道究竟是何方神聖，抬頭搜尋了牆上的照片，找到「片兒川」。嘖，看起來也沒多出色啊！不過就是一汪黑泱泱的湯麵，一點也不亮眼。當時默默地看完照片，並沒放在心上。坦白說，那賣相真的沒讓我很想吃，但因為名字獨特，所以記下了這三個字。

然而，卻在一次的誤打瞎撞，我吃到了這長相黑泱泱的片兒川。

後兩日在蘇堤邊的魏廬，才剛走出這座富貴人家的園林，就遭逢突如其來的一場暴雨，又連颳了幾陣的強風，就算撐傘也無濟於事。這雨將衣服鞋襪都淋溼了，身子沉如九月懷胎之婦，舉步維艱。我權衡再三，唯有回旅館更衣換鞋才是上策。就走往鄰近的站牌等候公車。

當時大約中午一點多，換完衣服後，外面還下著滂沱大雨。我不想撐傘出門吃飯，只好就近在同棟二樓的中餐廳覓食。

一個人到這種專辦宴席的大餐廳很難點餐。服務員推薦：「就點個片兒川吧！」我看了一下菜譜，一碗飽的麵也就只有這項。菜單上有張照片，跟前天在小餐館看到的一樣不討喜，但實在別無選擇，只好勉為其難地點它了。

點完後，坐在偌大的座位，一位年輕侍者來倒茶。這侍者倒完茶，右手放下茶杯，手肘不小心碰到桌邊一只插著黃金葛的玻璃水瓶（不明白為何瓶子要放那裡，看起來就很礙事）。水瓶瞬間倒下，發出「匡噹」一聲，一部分的水淹漫桌面，一部分則直接滴流到地上。他睜大眼一臉驚慌，倉皇無措，呆愣在那裡，我連忙將手上的紙巾放到桌邊堵住水流，沒多久，餐廳幾位服務員見狀接連跑來幫忙。

有一位女服務生心細眼尖，看見我衣服被水濺溼了，拿了好些餐巾紙給我，並跟我道歉。我想到更早時那身被雨淋得可擰出水來的溼衣裳，再看現在這景象，不過就幾滴水漬，就跟她說沒事。

沒多久，餐廳主管快步走到我桌邊頻道歉，大概很擔心我投訴，或是在網上寫負評，毫不遲疑地說：「妳今天吃的餐點，給妳打個八折吧。」

一陣忙亂後不久，我的麵來了。熱騰騰的，上面浮著一層油，捂住蒸蒸熱氣。我不知道「片兒川」指的是什麼？但碗裡倒是有三種「片」：豬肉片、蘑菇片、筍片，另外還有似乎是梅乾菜或雪菜之類的醃菜。

我從沒有吃過類似滋味的湯麵，雖然看起來非常不投緣，但味道富饒有韻，真好，好到讓人願意將整碗麵與湯吃得一口不剩。但它也讓我詞窮，說不出究竟如何好，如何有層次，如何讓人回味再三，正如我參不透它的名字一樣。

有時候，生命中某些「遇見」，不那麼循規蹈矩，甚至還有一種左右奔突的緊張感，卻迴也迴不了，避也避不得，彷彿命中註定要遇見。「片兒川」就是。

後來才知道，這是道著名的杭州菜。