木虌果全利用 風味蜜餞上桌 |2019.09.19 語音朗讀 1016觀看次 字級 大 中 小 木虌果實外表澄紅亮眼。圖/台東農改場提供 木虌果蜜餞大幅提升加工利用價值。圖/台東農改場提供 木虌果蜜餞大幅提升加工利用價值。圖/台東農改場提供 【本報台東訊】台東新興特色作物──木虌果,栽種面積逐漸增加,農委會台東區農業改良場為了讓木虌果達到全果可利用,最近推出木虌果蜜餞,讓台東的伴手禮更豐富。 果實外表澄紅亮眼的木虌果,因富含茄紅素等機能性成分,成為台東地區近年新興的特色作物,目前栽種的面積約十公頃。 農民對木虌果的利用,均著重於假種皮(包裹種子的鮮紅自組織),因含有豐富的植化素,如類胡蘿蔔素之茄紅素與β-胡蘿蔔素等,多應用於食材調色、料理及飲品製作。除了假種皮的利用,台東農改場積極研發,讓它的整個果實都可利用,發揮最大價值。 農改場選擇適當熟度約七至八分熟的果實,製作蜜餞。木虌果果肉微帶苦味,隨成熟度不同,苦味亦有差異,可利用殺菁、糖漬及檸檬或百香果調味糖液,調整風味。 前一篇文章 全球食物過敏案例 顯著上升 下一篇文章 藥事照護服務 明年擴及22縣市 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1503佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1504【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1707跟著家人到處拜2024.04.160814m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1509福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.1510小港愛書人 研討佛教與生活2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 藝人張景嵐 助建創世花蓮分院穀雨吃紅豆排溼氣 室內常通風防發霉道路生存戰 長輩玩桌遊鐵枴體驗 感受中風失能不便超馬女神茹素逾15年 邱念慈跑出身心健康磁磚縫、鍵盤 用舊牙刷清潔