文／Miss Tweety

從小到大，我都不是個蔬食料理的愛好者。在我有限的記憶裡，總覺得蔬食料理缺乏了肉品獨具的多汁油潤感 ── 那種單是用想像就足以令人食指大動的美味感。直到我造訪了住家附近的精緻蔬食料理店，才正式翻轉我對蔬食的刻版印象。這間位於住宅區巷弄裡的蔬食料理店，或許因為所在位置不夠顯眼，又或許因為餐點價位偏高，餐廳人氣並不是很旺。正因為如此，我才得以在每次造訪時，獨自一人享受片刻寧靜，暫時忘卻工作的煩惱。

這間餐廳讓我對蔬食有了新的認識，每次前往時，我總會試著點選不同的套餐，企圖找尋各式蔬食在舌尖所能激盪出來的料理火花。其中，最讓我難以忘懷的，便是什錦鮮菇料理──一道以濃稠醬汁為基底，並以各式香菇，搭配傳統豆腐、木耳、紅蘿蔔、芹菜等燴炒而成的料理。這些食材當中，我一向最不愛吃紅蘿蔔及芹菜；然而，品嘗過後，我卻因此愛上了它們。原來，每種蔬食的味道並非一成不變，主廚透過不同的烹煮方式，就能勾勒出無限風味。原來，再怎麼討厭的食材，只要覓得適合的烹煮方式，也能徹底改變自己的飲食偏好。

蔬食對現在的我來說，是健康的象徵，是舌尖的嘗鮮及滿足，也是心靈回歸平靜的一種方式。每當我工作疲累時，總會前來這個秘密基地享用蔬食，而這樣的舒壓放鬆，也悄悄地成為了我的習慣。此時的我，又來到了這間彷彿與世隔絕的料理餐廳。我滿足地坐在餐桌前，聆聽背景播放的水晶音樂，喝著服務人員剛送上的熱茶，滿心歡喜地期待即將上桌的新菜色。不知道等會兒上桌的料理，會不會讓我再一次得到全新的體驗及感受呢？