【本報綜合報導】早上上班或上課來不及吃早餐，拿個蘋果邊走邊啃完，等到中午才吃午餐。有人覺得這樣就足夠，有人覺得胃酸酸的，而早上空腹吃蘋果好嗎？營養師認為，只吃一顆蘋果是不夠的，一顆蘋果只能提供給成人一天能量的百分之七。早上能量不足，會導致注意力不集中，甚至導致低血糖。

科普中國網報導，中國大陸營養學會會員劉萍萍指出，對於一般人早上空腹吃蘋果如果沒有不適，一般問題不大。但不建議長期這麼吃，畢竟早上空腹時各種酸、冷刺激對腸胃還是有一定影響。

對於早上吃蘋當早餐，劉萍萍也提出五個注意事項：

一、胃腸不大好的人，不建議空腹吃蘋果，早上可以吃一點熱粥之類的食物。

二、削皮不一定能阻止農藥的殘留，但對於外表過於新鮮光亮或進口的蘋果，最好削皮。

三、時間再緊迫，也要細吞慢嚼，以便於營養的消化和吸收。

四、最好把蘋果作為早上的加餐而不是主餐，早上還是需要按時吃飯。

五、如果非要早上空腹吃個蘋果，記得吃點早餐，即使只是一碗燕麥粥、一根玉米、一杯豆漿或一顆蛋。

劉萍萍指出，會問「早上空腹吃蘋果好嗎」的人，通常大多都是普通健康人，吃水果不必太過於糾結時間。

但如果胃腸道有問題的人，太酸、含單寧多、蛋白酶很強的水果都可能讓他們產生不良反應。即使是空腹吃酸度不算太高、單寧含量低的蘋果，可能也會覺得不舒服。

劉萍萍表示，蘋果的營養成分和功效如下：蘋果中主要含醣類、多種維生素、礦物質、少量蛋白質、脂肪等營養成分及多酚類、果膠、有機酸、三萜等功能成分。

蘋果中的可溶性糖以果糖含量最高、蔗糖其次、葡萄糖含量最低。蘋果的血糖生成指數（GI）僅為三十六，屬於低GI食物。因此吃蘋果血糖上升速度比較慢，蘋果中的鉻能提高糖尿病人對胰島素的敏感性、蘋果酸可以穩定血糖。蘋果是糖尿病人比較適宜的水果，可在兩餐之間適量吃。

類黃酮是蘋果中的一類主要多酚類物質。流行病學研究證實，黃酮類物質的攝入量與心血管疾病的死亡率之間有負相關關係。果膠是膳食纖維的一種，具有預防肥胖、降血脂、抗結腸癌和前列腺癌等功效。

蘋果有機酸開胃助消化。有機酸是蘋果中的酸味物質，蘋果中的有機酸以蘋果酸為主，檸檬酸、草酸等其他有機酸含量較低。蘋果中的總酸在百分之零點二至百分之一點六之間，僅為李子的一半左右。有機酸具有溫和的酸味，對人體無害，既開胃又能促進食物的消化。蘋果酸和檸檬酸還能提高人體對鈣的吸收。

世衛建議

吃水果要削皮

蘋果皮能不能吃？蘋果皮中的類黃酮含量遠高於果肉，其中黃酮醇僅存在果皮中，花青素僅存在紅色蘋果果皮中。另外，蘋果皮的纖維素含量是果肉的二至三倍。削掉果皮，會丟失大量類黃酮和不少纖維素。

然而，今年世界衛生組織的建議：吃水果要削皮。因為，果皮上有農藥殘留問題，還有蘋果皮上的蠟：天然果蠟、食用蠟和工業蠟。天然果蠟可放心，食用蠟對身體傷害也比較小，工業蠟則含汞、鉛，危害人體健康，對這種蘋果則需要削皮。