文／節錄自社企流

面對無法被食用的廚餘，「再利用」（Recycle）便是減少食物浪費的最後一道防線。看守台灣協會祕書長謝和霖表示，未來應致力把「垃圾」變成可獲利的「回收商品」，「當民眾用錢來思考，垃圾不再是垃圾，就不會亂丟。」

現在，有不少日本及歐美的民間企業，開創了利用廚餘的經濟用途，且來看看他們如何從垃圾場中搶救食物，賦予它們嶄新的價值吧！

1.日本：剩食變身動物飼料

谷古宇浩之原本是一位垃圾車司機，每天看著一卡車又一卡車的食物被倒掉，讓他深深為這些食物感到可惜。根據統計，日本每年製造兩千萬噸的剩食，這龐大的數字是世界對食物缺乏國家捐贈食物量的五倍。

為了不讓這些食物被白白地浪費，谷古宇創立了Agri Gaia System，現在他仍每天載著一卡車又一卡車的廢棄食物，但目的地不再是垃圾場，而是自家企業的工廠。谷古宇和上千家超市及便利商店合作，將他們每天丟棄的飯糰、牛奶、三明治等剩食，載往位於東京市郊的工廠，將這些不能再食用的食物轉製為豬與雞的飼料，如今，Agri Gaia System已成為日本再造動物飼料的最大製造商。

2.鹿特丹：麵包屑變身烘焙新能源

在荷蘭，每天有43萬多條麵包被丟棄，一年下來，被浪費的麵包重量高達1億2千7百萬公斤！這些棄置在街頭的「剩麵包」不只是嚴重的食物浪費，更招來蚊蟲，對居民的生活衛生造成威脅。

「珍貴的麵包不該被浪費。」來自鹿特丹的Broodnodig團隊認為，在眾多人口仍在挨餓受凍的世界，麵包不該像垃圾一般被棄置在路邊。於是，他們研發出一台能夠將剩麵包發酵產生生質能源氣體的機器BroodNodig010，並將它販售給麵包坊。

麵包坊只要將賣不完的剩麵包放進機器中，便能直接利用機器轉化出的甲烷作為烘焙麵包的能源，降低用電成本，減少石化能源的使用。隨著生產成本降低，這些受益於BroodNodig010的店家也有餘裕推出更多促銷方案，在宣傳自己的同時，也提升消費者對麵包浪費議題的重視，更為居民帶來更乾淨美麗的鹿特丹。

3.英國：剩食變身連鎖超商能源

同樣以剩食來發電的案例，還有英國第二大連鎖超商系統Sainsbury's，他們將不能捐贈給食物銀行或作為其他用途的下架食品，化作再生能源電力，部分門市從此不需繳電費。

負責送貨到Sainsbury's 旗下1200間門市的卡車，會在回程時將無法用於慈善用途的下架食品順道載走，送至生化沼氣廠，由工廠將廚餘轉化為沼氣後產生電力，供旗下門市使用。目前，一間位於坎諾克的門市，已成功運用「食力發電」100%支持該店用電量。

4.台北市：將興建廚餘生質能電廠

為了開發廚餘的附加價值，台北市政府推動第三次垃圾革命，從106年開始興建全台第一座低碳、綠能的廚餘生質能電廠。未來，這座生質能電廠，每年將能利用回收的廚餘，發電約1000萬度，供應近6000戶家庭用電， 每年並得以減少532萬公斤的溫室氣體排放，相當於14座大安森林公園的年吸碳量。