【本報綜合報導】一年有二十四個節氣，每個節氣都有對應的食俗。今天是春分，萬物甦醒的節氣，代表著氣溫將逐步上升，冬天也就走了。按照習俗應該吃什麼傳統食物呢？

一、蘿蔔

民間認為「蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好」，專家也提醒蘿蔔分段吃，營養各不同：蘿蔔的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜醃拌，平時家裡人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裡，營養均衡。

二、莧菜

舊時民間有「春分吃春菜」的習俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分時節，全村人都去採摘春菜，採回的春菜一般家裡與豆腐滾湯，叫「春湯」。還有俗語「春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。」一年之春，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。

三、春筍

說到春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」，筍的營養價值也很高，其纖維素、蛋白質含量都比較高，而且富含B族維生素、礦物質等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。

四、蜂蜜

蜂蜜也是「春食」的首選，中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。

春季氣候多變，天氣乍暖還寒，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體的免疫力，是春季最理想的滋補品。

五、黃豆芽

春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。黃豆芽性寒味甘，可以健脾養肝，恰好符合春季養肝補脾的特點。同時，春天不少人會缺乏維生素B2，出現口角發炎的情況，黃豆芽中富含維生素B2，有助於預防口角發炎。

六、香椿

春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。

七、菠菜

春天裡吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季為佳，「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

八、櫻桃

櫻桃素有「水果中的鑽石」美譽，含豐富營養素，包含維生素B、維生素C、鈣、鐵、花青素、紅色素。能防貧血、防細胞癌化、抗自由基。另外含有蛋白質、糖、磷、類胡蘿蔔素，有助延緩老化、預防感冒，膳食纖維能促進腸胃蠕動。

九、枸杞

枸杞營養成分豐富，有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等成分，此外，枸杞還有多醣、胺基酸、必須脂肪酸、β─胡蘿蔔素等人體必需的常量元素及微量元素，能夠滋補肝腎、清火明目，增強人體免疫力。

十、紅棗

俗諺：「每天三顆棗，百歲不顯老」，紅棗營養價值很高，尤其是維生素C含量，因此有「維生素王」之美名。此外，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、鈣鐵等礦物質，以及食物纖維、有機酸等營養素。

中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少吃酸味食品，而適當吃些甜食。紅棗正是一味春季養脾佳品。

十一、檸檬

每天來一杯蜂蜜檸檬水，是排毒養顏的最佳之選。檸檬含有大量的維生素C和維生素E，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度；檸檬中的檸檬酸，可以提高人體對鈣的吸收率，預防骨質疏鬆，且檸檬汁可以潔膚美容，讓皮膚光潔細膩。

自製檸檬蜂蜜水有兩種方法，既可以在調好的蜂蜜水裡加一兩片新鮮的檸檬片，也可用蜂蜜把切好的檸檬薄片醃製起來，放在冰箱中，每次取出一片檸檬直接泡水喝。