文／雲晶

喜歡吃蘿蔔糕，但今年有點想要試試辣味的，若加上辣椒，心裡說不出的怪，所以嘗試做了黑胡椒口味，沒想到吃起來辛而不辣，獨特的黑胡椒香氣，吃的時候完全不必蘸醬，就很夠味了呢！

冬天的白蘿蔔非常爽口清甜，光是切開的那一剎那，香氣乍升，聲音清脆，就忍不住生吃了一片，心中再次擁抱感恩的心情，感謝台灣平安，物產豐饒，真的，每一件事都很值得我們感謝上蒼啊！

家人笑我，吃個蘿蔔還這麼虔誠。

那倒是，能平平靜靜享有簡單的幸福，那就是大福氣了。

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，其實是來自中醫的陰陽五行理論。夏天熱，涼食吃太多，因此夏天吃薑可以平衡腸胃，冬天屬陰，人們總是要大補，所以需要涼而不洩的食物輔助，以免補過了頭，白蘿蔔就是天賜的最佳食物，用來平衡冬日的補與熱。

那麼，趁這個時節，務必好好享用白蘿蔔啊！

我一向喜歡做港式的蘿蔔糕，用豆干和杏鮑菇就會是很美味的內餡了，而豆干和杏鮑菇炒的時候，可以多做一些，用來拌飯拌麵也是很好吃的喔！

特別要注意的是，炒的時候因為放了醬油，等入味收汁後，還要再瀝乾，以免醬汁滲入蘿蔔糕漿裡，把整體染成醬油色，那就影響視覺的美感了。

要蒸糕類食物前，蒸鍋務必先預熱，這是很重要的步驟，我還記得自己有一回偷懶，用電鍋蒸蘿蔔糕時，電鍋預熱不足，我就匆匆忙忙下鍋蒸了，下場是，沒有熟……還有一回，心急想要先吃，蒸好的蘿蔔糕還沒涼透，一下刀，可以說是四分五裂的慘狀，由此切記，一定要等待完全冷卻後才能切片食用。

所以，「等待也是一種成就！」料理過程，常常也是人生哲學的感觸啊！

食材：

❶在來米粉120克，太白粉30克，白蘿蔔500克，水220cc，鹽，香油

❷豆干50克，杏鮑菇50克，油，醬油，黑胡椒

作法：

❶先炒內餡：將食材❷切碎，以油炒香，再加少許醬油炒入味，加入1小匙黑胡椒拌勻，蓋上鍋蓋悶著備用。

❷白蘿蔔去皮刨成粗絲，加水50cc，大火滾後轉中小火，煮10分鐘。

❸在來米粉與太白粉，加170cc水，1小匙鹽調勻備用。

❹準備電鍋：蒸糕之前，電鍋外加3杯水按下，先熱鍋備用。

❺白蘿蔔煮軟之後，把炒好的內餡加入拌勻，再將調好的粉漿慢慢倒入，炒至濃稠狀。

❻把炒好的蘿蔔糕漿倒入容器中，最上面加入1匙香油，下壓抹平。

❼放進已經熱氣氤氳的電鍋裡，蒸至電鍋跳起，再燜20分鐘。取出待涼。