【本報新竹訊】這不是蠟燭！晶瑩剔透的3D立體果凍花正席捲台灣餐飲市場，因為天然食材與不甜、不油的特色，取代市場上的造型蛋糕。要價不菲的課程讓有興趣者好掙扎，玄奘大學餐飲管理學系看中了果凍花的商機與特色，派出四位任課老師拜師學習，下學期將開設果凍花課程，由專任教師帶領學生鑽研果凍花的技巧。

餐飲管理學系主任李杰奎為了開課，也投入學習，他說，果凍花學習不難，只要勇敢克服心裡的害怕，注入第一針，抓到手感就能很快上手，他認為，最難的是力道控制與審美觀，也需有耐心，才能做出好看的作品。

面對市場競爭與需求，玄奘大學順勢推出果凍花課程，讓傳統餐飲結合藝術，校長簡紹琦表示，玄奘大學一○八年度申請新設「藝術設計學院學士班」，除了將藝術設計學院的專長整合八個模組課程外，也將藝術設計跨域結合餐飲，規畫「創意生活藝術模組」。