馮晏緹／著

摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》

米布丁非常親民，使用的食材可以說隨手可得，只要有米、奶、糖，讓米粒吸附著堅果奶香，吃上一口，你很難再抵抗它的魅力。記得，從生米開始煮，可以讓米粒顆顆分明！即使沒吃完，冰到隔夜，米芯依然有彈性，冰冰地吃也不錯。

食材：

【烤米布丁】糙米70g、喚醒腰果50g、喚醒核桃40g、飲用水430g、香草精2茶匙

【甜味劑】楓糖漿、棕櫚糖適量

【風味粉】抹茶粉、肉桂粉適量

【脆粒】果乾、烤堅果、新鮮水果適量（可隨意搭配想吃的口味）

作法：

❶烤箱預熱150℃。準備一個耐熱容器，放入一大張鋁箔紙備用。

❷將喚醒腰果、喚醒核桃，連同香草精與水，放進果汁機裡打成堅果奶。（堅果奶可替換為520g的任意一款植物奶）

❸將糙米洗淨後，加入打好的堅果奶，再放進耐熱容器裡，用鋁箔紙包好，進烤箱烤75分鐘。

❹取出後稍微放涼，加入一點甜味劑、一些風味粉，用湯匙攪拌均勻，上桌前灑上有口感的脆粒或水果做裝飾。