天然園 迷你甜菜根的驚喜 文/穀莊稼 |2018.09.22 語音朗讀 1918觀看次 字級 大 中 小 甜菜根麵。圖/穀莊稼 甜菜根醬拌炒飯。圖/穀莊稼 甜菜根可可。圖/穀莊稼 甜菜根。圖/穀莊稼 文/穀莊稼 正當全世界的人對每天所食用的蔬果,只注重外觀要碩大肥美時,其實我已經親自下田,發現到使用森林生態天然堆肥種出來的蔬果,只要給予足夠的肥份,賣相並不比市場上的差,施以天然堆肥肥份夠的蔬菜水果,還是可以長得很好。 而我常常忙到無法全心全意照顧的蔬果,就只能任由它們去成長了,當我把這些沒有肥份,長得小小的蔬果摘回後,我很訝異,這些迷你的甜菜根,把它煮來吃,味道竟如此鮮美可口,這讓我想到全世界多數人迷戀市場上販賣那碩大無比的蔬果,到底是什麼原因呢? 我猜想是現代人太安逸了,有錢就買得到任何東西,卻忽略了應該要用點心思,去田裡種菜來吃,畢竟自己身體的健康,還是要靠自己照顧。 ●甜菜根麵 材料:醃甜菜根、麵條 作法:將醃製好的甜菜根,與煮熟的麵拌在一起,就是甜菜根麵,顏色非常鮮麗。或是將甜菜根打成泥與麵粉拌勻,用製麵機做成甜菜根麵,也是可以的。 ●甜菜根醬拌炒飯 材料:甜菜根、柑橘汁、茄子、青辣椒、豆豉、熟飯 作法: ❶將茄子及青辣椒洗淨切小丁,熱鍋加油,炒至半熟,加豆豉和少量的水。 ❷待茄子炒熟,才放熟飯下去拌炒均勻。 ❸盛盤後,淋上甜菜根醬,稍微拌一下,混合所有食材。 小叮嚀:這裡使用的甜菜根醬就是取其甜菜根碎末和柑橘肉留下來的醬汁,加了柑橘,呈現的橘紅色非常討喜,甜菜根的汁是甜的,炒飯帶點青辣椒的辣和豆豉的鹹,所以跟薄餅的純甜不一樣,因為是淋上去的,就不會與炒飯的鹹辣產生混合變化,反而把甜菜根醬的味道特別突顯出來,而且淡淡的橘紅就沾在炒飯上,也不會像炒麵那麼紅,有點嚇人。 ●甜菜根可可 材料:甜菜根、可可粉、杏仁粉、芝麻粉、棗子 作法: ❶將甜菜根切碎加少許水,煮熟取汁,加可可粉杏仁粉及芝麻粉,攪拌均勻。 ❷棗子去核切成薄片,放入甜菜根可可裡。 小叮嚀:由於可可粉味道微苦,以甜菜根及棗子的甜度中和,杏仁和芝麻的香氣則可去掉甜菜根 的土味。 前一篇文章 節慶美食 孩子的月餅 下一篇文章 異鄉食情 豌豆的故事 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1904截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1905【悅讀人生】懷念故友2024.04.1906【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2007【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2008【小品人間】 後路2024.04.1909佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2010紐國北島佛光山慶佛誕 多元宗教齊聲祝禱和平2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯