文／梁育群（立達診所營養師）

中秋佳節人團圓，在美麗明亮的月光下吃月餅團聚，理所當然，但節慶過後也看到自己的身形圓了一圈。中秋節即將到來，到底該怎麼聰明選、健康吃，才不會壯大脂肪軍團，為自己的健康把關呢？

月餅的原料大多以麵粉、豆餡（紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡、芋頭餡等）、奶油、蛋、砂糖等食材製作而成，傳統月餅為了讓餅皮香酥、餡料綿密，一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖，有的月餅再添加鹹蛋黃，使口味更加豐富，但也就更變成高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。以一個一百八十五公克廣式雙蛋黃月餅為例，熱量逼近八百大卡，吃下一個廣式月餅的熱量等同下肚三碗飯！

至於一個五十公克的蛋黃酥大約兩百多大卡，吃一個蛋黃酥也將近一碗飯的熱量（約兩百八十卡），熱量都高得驚人！

掌握低脂去油原則

中秋佳節團聚免不了燒烤，掌握好「低脂去油」及營養均衡原則，同時也要注意食材的新鮮度。以下提供您享受中秋美食輕鬆簡單吃的飲食法則：

1. 增加彩虹蔬果助排毒

在準備中秋燒烤食材時可以多準備菇類、筊白筍或彩椒等蔬菜，串在一起變成蔬菜串；另外，可以搭配維他命C含量豐富的水果，例如：芭樂、奇異果，都可以幫助身體排毒、抗氧化。

2. 燒烤減醬料也減甜飲

醬料方面，利用薄鹽醬油，加入一些辛香類蔬菜水果提味，如：蘿蔔泥、洋蔥、蔥、薑、蒜等，再加上一點現榨檸檬、柳橙或柚子汁調味，就完成簡單又無負擔的清爽醬料了。

經過燒烤的食物入口後，常令人覺得口乾舌燥，不知不覺又多喝了幾杯飲料，甚至，幾杯黃湯下肚，熱量又飆升好幾百大卡了。建議使用無糖茶類或氣泡水搭配烤肉，這樣就能解油膩，且不怕熱量爆表了。

3. 吃月餅就讓米飯減量

月餅的主要材料是麵粉，吃了一顆蛋黃酥，就吃進了相當於一碗飯的熱量，享用月餅前後，建議把餐食的米飯減量、蔬菜增加，就能避免因吃進太多澱粉而囤積成身體脂肪了。

佳節在即、美食當前，簡單利用加減法、善用食材搭配，就不會亂了減重大計，變成月圓人也圓喔！