文／陳珮珊

豆腐含豐富蛋白質，且營養又便宜，是家中常備食材；絲瓜纖維豐富熱量低、口感軟嫩，也是上市場常會採買的瓜果；至於豆腐乳，雖是冰箱常備品，卻僅能是偶爾淺嘗一下；而今日首次將以上食材結合做出「豆腐乳燴絲瓜豆腐」，確也別有一番風味。

其實每個人做料理都會有慣性，一樣的食材會依各人的習慣料理成較固定的菜式。例如，同樣的食材，媽媽主廚時，就可能會是醬燒煎豆腐、絲瓜麵線，而這些菜式也會成為「媽媽的味道」，任誰都難超越她的口感；但換成我下廚，端上來可能會是味噌豆腐湯、蛋炒絲瓜。家庭餐桌的風景，往往也就是這樣隨著主廚的慣性變換。

不過，意外往往就是變化的契機，人生是這樣，做料理有時也是如此；今日我巡視冰箱時，發現幾日前買回的絲瓜年華有點老去，而昨晚小妹買回的盒裝豆腐也碰壞了一角不能久存。但我的拿手菜都剛吃過，於是只好請出谷歌大神找靈感，一番折騰後，發現了「腐乳絲瓜」及「絲瓜燴豆腐」兩道菜，於是，靈機一動，便將冰箱裡那罐老怕放到壞掉的豆腐乳請了出來，來個創意組合吧，舊習慣大突破，就這樣做出「豆腐乳燴絲瓜豆腐」。

不過，為了讓顏色繽紛好看，我請出「紅蘿蔔」幫忙；先將紅蘿蔔切片下油爆香後，放入切塊豆腐煎一下，再放入切條綠色絲瓜燉煮，最後放入一小塊豆腐乳及些許豆鼓汁調味後就可起鍋。

繽紛的色彩，試了一口挺滿意，口感鹹香，並有食材的香甜回甘，真是好吃。這次因為食材危機而改變了料理的慣性，真為我帶來新樂趣了，以後更要多嘗試新的料理手法，讓招牌菜推陳出新。一如人生吧，總得不斷有新意才能充滿驚喜。