耐熱蘿蔔 夏天也吃得到

 |2018.05.25
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耐熱蘿蔔「台中2號」和加工用新品種稻米「台中秈197號」,製作出的蘿蔔糕。圖/彭宣雅
耐熱蘿蔔「台中2號」和加工用新品種稻米「台中秈197號」,製作出的蘿蔔糕。圖/彭宣雅

【本報台中報導】氣候變遷劇烈,農作物品種也要能適應高溫氣候,農委會台中農改場培養出耐熱蘿蔔「台中2號」,除了耐熱性佳、口味細嫩味甜,適合中南部平地四至十月種植,夏季不愁沒新鮮的國產蘿蔔可用。

另外,還開發加工用新品種「水稻台中秈197號」,可大幅減低秈米倉儲時間,提升產業競爭優勢。新培養的蘿蔔「台中2號」,與新品種「水稻台中秈197號」,為夏季生產蘿蔔糕提供新選擇,二者製作的蘿蔔糕、米粉絲外觀淨白、口感Q彈。

台中農改場場長林學詩表示,蘿蔔品種「台中2號」,其根表皮平滑、根型優美且耐熱性佳,適合中南部平地四至時月種植。此外,蘿蔔糕的另一個靈魂角色為「秈稻」(在來米),是傳統米食不可或缺的重要材料,為確保米加工製品成型容易及質地穩定,米原料要放置一至二年才能使用。台中場研發出優質加工用新品種「水稻台中秈197號」,存放時間比一般米種縮短至少三個月,可大幅減低業者倉儲成本。

蘿蔔糕是年節必備佳餚,更是早餐店、廣式飲茶等餐廳的熱門料理。但蘿蔔原為喜好冷涼作物,台灣夏季氣溫高,夏季栽培蘿蔔不易,國產蘿蔔逐漸被進口蘿蔔所取代。台中場表示,耐熱蘿蔔與水稻「台中秈197號」技術,已分別授權業者使用,並媒合二者合作,形成從上游生產至下游銷售一體的產業鏈。

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