文╱高愛倫
坐在餐桌前為黃豆芽摘鬚，摘得心虛，摘出心思。怎麼黃豆芽都不黃了？一根根像細牙籤，不是那麼精神，不是那麼誘人；是水耕使然？是生機培植？健康和美感真的是無法兩全？到底能不能多吃？
黃豆芽不黃了，已是常態，連帶的覺得蕃茄也變得很彆扭，用這兩樣來燉排骨湯，鮮少會像過去在湯面上泛出一層漂漂亮亮的金紅色澤。
這讓我想起李宗盛為柯達膠卷寫過的一首廣告歌；歌詞全意我不記得了，但是當時對他簡單唱出「紅就是紅」「藍就是藍」「黃就是黃」的印象深刻，他摒棄所有的花俏形容，點畫「正色就是最鮮明的顏色」，既直接又精準的留下有關色彩的記憶點。
原味與原色，似乎已經成了新世紀的老土，食衣住行都在推翻原生的傳統。
所以，食物裡悉心包裝著黑心；內衣外穿是最大的時髦；住家偏愛拆除解壓牆的隔間；沒錢也要租跑車拉風闖禍。
別項的流行與跟風，都可透過個人選擇，解除麻煩或憂慮，唯有對於吃喝進肚子裡的餐飲，我們一方面無可避免的陷入最大的危機，一方面又被激勵開發返璞歸真的餐飲習慣。
我周圍的朋友，有三成以上具備家庭私廚的烹飪或烘焙實力，有二成以上則以小買賣方式分享成品，這就是民間對抗黑心食物的暖心互助，也是對社會相當具貢獻的一種「民粹」。
日常中，鄰居朋友你來我往的食材、食物分享，就是上世紀以物易物精神的延續，我特別喜歡這樣的互動關係，覺得食物裡多了善意與誠意的美味。
自栽自種的菜，雖因不用化學農藥而有蟲噬痕跡，但這樣的不漂亮外貌卻標榜出無毒的內在。
一年三百六十五天，每個人早午晚餐加總起來至少一千餐，我因為生活圈互動習性已養成，以每周二次外食的保守統計，我年度外食餐至少一百次，高油高糖高熱量不是我最不適應的部分，我怕的是雞精味精鮮味精，這些添加物不僅造成食後極渴，而且狂飲開水也不足以解渴；不喝甜水的我，為了解渴，通常外食完都必須喝至少一罐的碳酸飲料，這對新陳代謝造成更大的阻礙，以致肥胖相隨。
偶或在家進餐，我堅持吃水煮無油餐，先生面有難色，我提醒他，我們曾發生在兩年內共重十二公斤的慘劇，我非常清楚的讓他明白與接受恐嚇：過了一個界線後，不管多小心，這肥頭大耳都不可能再回到從前的清秀細緻了。
朋友喜歡來家裡吃飯，說我家私房菜好吃，其實這是溢美，我家菜的好吃，不是好在全然的廚藝，不是好在烹調的創意，而是呈現最原始原味的安全。
我家廚房的調味料只有油鹽醬醋甜麵醬、胡椒米酒辣豆瓣。先生不喜歡食物以外的香氣，所以除了桂花，我們對各種香料都沒有研究與嗜用習慣。
食物來源安全，食物就一定好吃，我家所有葷食都是採購後立刻急凍保鮮，安全安全再安全，我自己扮演最精密的檢查崗哨。
如果在我家餐桌上出現食物風暴，我想就是油、醋、醬的原始釀造出了問題，或者，米、麥、麵粉、橄欖油等原料涉嫌黑心，一旦原料本身就是問題，食安的危機就真的淪落到防不慎防，我們再小心也無能無力了。
因為朋友熱情，家裡甜食充沛，自製的千層派、老奶奶糖霜蛋糕、芋頭奶油卷、綠豆黃都不曾斷糧過，伴手禮的蛋糕、帝王酥、起司條、鳳梨酥、蛋捲更是讓我急於分送以求自救；此外，基於閒不住，我們常炒豆沙，做豆沙鍋餅、豆沙包、芝麻包、自製酒釀……為了健康，最近終於進入「戒甜」階段。
有朋友怕水果入菜，我則怕水果入甜點，吃甜點一如吃菜餚，我都習慣吃原味，朋友送奶油卷時會送兩條，說：「有草莓（奇異果、芒果）的請你家客人吃，沒有草莓的留給你自己吃。」
吃水果就吃水果，吃蛋糕就吃蛋糕，即使在最知名的糕品店，看到布滿水果的蛋糕還刷上亮晶晶果膠，都會暗嘆美女抹上胭脂俗粉，一口食欲都沒有，但這只是我很個人的食用習慣，並不含藏其他的鑑定。
在黃豆芽都不黃的世代，食物無不妝點過度，像，鮭魚的金紅會脫色，豌豆的鮮綠有點刺眼，枸杞金針到底該是哪種程度的紅？吻仔魚得了白化症，咖啡口味的饅頭比咖啡還香，杏仁茶濃稠一如羹湯，講究彈牙的丸物無不脆到蹦蹦跳……所有的原型食物都變成異形食物，但是我們一方深信「好吃的不健康，健康的不好吃」，一方面又親自獻上人體實驗，挑戰改變改造卻並非改良的食物。
黃豆芽都不黃的疑慮，還衍生很多類似的感覺，比如：每天傳播的謠言妖言比傳遞知識學識要多；每天滿嘴跑火車的時間比交換新知的時間多；很多的初心本意都被氾濫的雜訊淹沒了，所有的直覺取代感覺，所有的團體意志取代個人意向；人們在鋪天蓋地的重播事件裡咀嚼讓生活粗鄙的話題。
手機的便捷，阻絕眼眼相望、句句真切的交談方式，我怕自己陷入不可自拔的低頭行列，每天開手機的第一件事不是看訊息，而是刪訊息，因為需要知道的事再也不會比需要隔絕的事重要。
生活裡，若目視、耳聞、口述、交談，都能保持最接近原意的焦點，那麼心就能保存不離題的感應，好像一盅原汁原味的湯，或濃或淡都好喝，但是滋味太複雜，味蕾也會迷路。
電視上常見店家喧染湯頭燉了八小時、十二小時、二十四小時……這樣的湯頭在我的心情上簡直就是一鍋餿水，我連吃小火鍋都請店家把高湯換成清水，怎可能對重金屬煮物產生認同？
黃豆芽正確發芽該是什麼樣子，就讓它是什麼樣子吧！生活裡的事也依然，因為原貌往往是好樣貌，如果要改變，所有的改變都是為了更好，不是為了更壞，或是為了更便於欺騙。