文／韓美慧

一位長輩送了客家白年糕給陳媽媽，陳媽媽樂跟我們分享，長輩認真教我們烹調客家白年糕，我不是很擅於烹飪，但是卻有勇於嘗試的精神，所以認真研究一下，隨後煮了這道偽日式紅豆年糕。

通常到日本或在台灣，這道日式紅豆年糕，價格都很不親民，今天就以這客家白年糕完成，不但經濟實惠，冷冷的天氣來上一碗，家人聚集一塊兒享受溫馨的下午茶，不但暖心、暖胃，也凝聚家人的情感，誰說下午茶一定要吃蛋糕類的甜點，偶爾來點東方口味的糕點，也是不錯的選擇。

記得小時候我們都不喜歡傳統的糕點，對於過年過節的點心都沒興趣，乏人問津，加上我的客家媽咪也不是很會做，因此我家過年年糕不是買現成的就是親戚送的，這次我做了這道日式紅豆年糕，家人吃著暖呼呼的紅豆湯，嘴裡咬著外酥內軟的白年糕，一種幸福感油然而生。吃膩過年的傳統年糕，來點不一樣的吧。

材料：

紅豆500克、冰糖50克、紅糖50克、鹽半匙、水5杯、日式年糕（我用客家白年糕代替）

作法：

❶把紅豆放到乾淨的鍋子裡，加水蓋過紅豆表面，放到瓦斯爐煮滾。

❷水滾後，把鍋子拿到水龍頭下，清洗紅豆再把水瀝乾。

❸把紅豆放到另一個乾淨的鍋子，加5杯水，放入電鍋外鍋加2杯水，煮到跳起來後悶15分鐘。

❹用筷子攪拌一下紅豆，外鍋再加1杯水，再按下開關，等跳起來後一樣悶15分鐘。

❺開蓋後趁熱把冰糖、紅糖、鹽放進去，用筷子輕輕攪拌均勻，再蓋上鍋蓋繼續悶著。

❻把白年糕切大小等塊，放入平底鍋小火煎，待表面有點焦黃，空氣中瀰漫著米香味後，放入紅豆湯裡就完成了。