文／郎英

年節期間，傳統市場也會休息好幾天，趕在年底前採買年菜，習慣囤些雜糧乾貨或耐放的蔬果，以備不時之需。

團圓飯準備吉祥菜式自然不可少，像韭菜（長長久久）、蘿蔔糕（好采頭、步步高升）、刈菜（長命百歲）、餃子（招財進寶）、什錦火鍋（闔家團圓）之類，甜點水果如鳳梨（旺旺來）、柿餅（事事如意）、桔橘（大吉大利）、蘋果（平安）等。忙過了除夕初一，倘若不想收拾滿桌杯盤狼藉，偶爾幾餐來點輕食裹腹，事前備妥食材可就相當重要。

好姊妹曾分享私房年菜「十香菜（十全十美）」，我覺得滿可口的。黃豆芽因狀似古代玉如意，所以有「如意菜」雅稱，其他配料還有紅蘿蔔絲、芹菜段、木耳絲、杏鮑菇絲、金針菇、甜椒絲、皇帝豆、洋蔥絲和小黃瓜絲，依序汆燙炒熟後拌少許醬油調色即可起鍋。

備好一大盤冰鎮起來，想吃時拿出適量蒸熱或冷食都不錯，高纖低脂、開胃爽口，補氣養血食療功效特佳，且寓意來年「實」在「如意」，迎春納福、健康美味兼具。

堅果類是過年最受青睞零嘴小吃，核桃（和氣生財）、杏仁果（幸福美滿）、葵花子南瓜子松子（多子多孫），富含多種維生素，能抗衰老和降低膽固醇，好處多多。除了零食小吃，也能入菜料理成蔬果沙拉，搭配個人喜好醬汁，就能變身養生美饌。

先將綠椰菜切小朵、豆苗洗淨，汆燙後瀝乾待用。番茄對切、蘋果和蜜棗切丁，與綠色蔬菜拌勻，再加入適量堅果，食用前淋上百香果汁、花生醬、芝麻糊或和風醬即可。

這兩道菜可以吃飽又不油膩，料理簡單卻營養滿分，單食或配飯、夾饅頭皆宜，方便又好吃。春天是養生調氣好時節，少油少炸多吃清爽輕盈食物，對身體代謝、平順氣息都有幫助。