【本報新竹訊】新竹縣日前一場足球賽，埔和國小四個班、八十五名學生在運動場旁，拿著鐵盒吃完午餐，沒有留下垃圾、廚餘。縣內其他學校師生早耳聞埔和國小「零廚餘」美名，但頭一次親眼見識仍感震撼，覺得他們很了不起。

埔和國小開風氣之先，推動「零廚餘革命」美名遠揚，除了吸引國內學校觀摩，大陸二十多名校長去年也到埔和取經。

零廚餘緣自幕後推手、埔和國小校長吳柚的切身痛苦，因為她父親五個兄弟都務農，因長期受農藥、化肥等影響，年老時飽受罹癌病苦，讓她決定提倡無毒、有機概念，進而鼓勵學生不浪費食物。

十年前吳柚在湖口鄉和興國小擔任校長時，與鄰近的福龍、福興、埔和三所學校合作，促成規模經濟解決偏鄉小校推動食安的困境。吳柚回到母校埔和國小擔任校長，再推動零廚餘革命，周周檢討午餐菜單，控管廚餘量，精準抓源頭食材量，學生午餐吃光光。

吳柚說，零廚餘的第一步，就是讓學生愛上吃營養午餐。學校自設廚房提供熱呼呼美食，連學生戶外教學、參賽，也由學校廚房自備愛心便當，學生還可現場打菜，避免在外使用一次性餐盒。

埔和國小在校內開闢有機體驗菜園，安排食農教育課程，校方甚至拜託學校附近的早餐店不要賣奶茶、紅茶等含糖飲料，只供應豆漿和牛奶。

吳柚說，能夠達到零廚餘目標，要感謝默默協助的工友、廚工們。學生每周喝一次的有機豆漿，都是工友當天早上現煮；校外比賽、參訪要帶便當，也靠廚工提早預備食材，工友送餐。學校教育學生要有感恩、惜福的心，所以學生每次用完餐，都會向他們鞠躬道謝。