【記者陳玲芳台北報導】孩子不吃水果，是因為不會剝皮，有小學生只知道「白色香蕉」，還有蘋果都是紅色的，不知道有綠色的青蘋果。

國內調查發現，十二歲以下學童普遍存在吃飯、料理、健康、競爭力四大NG。為推估其長大後情形，針對首次離家的大學生進行飲食調查，發現超過兩成大學生完全不會煮飯，獨立卻不「自煮」，只能依賴外食。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，國內食安事件頻傳，各界開始重視飲食教育。去年進行「食育力：孩子的現在到未來」調查，訪問十二歲以下兒童家長，並針對首次離家獨立的大學生調查飲食現況。

結果發現，在「吃飯NG」部分，當孩子不吃某種食物，不是不喜歡或偏、挑食，而是「不知道怎麼吃」，如不知香蕉需要剝皮等。以學校午餐供應水果為例，常是以整顆水果供應，但若孩子不會處理，孩子就會選擇不吃，然後丟掉或帶回家。

「料理NG」雖有八成三家長，願意讓孩子進廚房幫忙準備餐點，但僅有三成孩子，實際每周三天有進廚房幫忙。至於家長不讓孩子進廚房的三大原因，包括「怕孩子危險」、「覺得沒必要」、「沒想過這個可能性」。

調查發現約一成八的小學生沒上過市場，從小不認識餐桌上的食材。而經調查首次離家獨立的大學生，也發現有超過兩成完全不會煮飯、燒菜，只好三餐外食。大學生「自煮」者逾七成較注重飲食健康，外食者僅約四成。

許惠玉建議家長應帶孩子一起逛超市，教他們多認識食材，並找機會讓孩子親自下廚，培養「自煮」能力。她強調，只要做好前置作業，就能避免危險。