和風味 好色食療便當輕鬆做 文與圖╱洪彩鑾 |2017.12.30 語音朗讀 1953觀看次 字級 大 中 小 OL輕食花便當 圖╱洪彩鑾 莎梨橄欖秋葵便當 圖╱洪彩鑾 四色彩磚便當 圖╱洪彩鑾 文╱洪彩鑾 很多家庭主婦常會抱怨,做便當很困擾,辛苦了半天,老公和孩子都不捧場,該怎麼辦才好?如果我們自己做便當的人,主菜被侷限在炸排骨、炸雞腿、滷肉等菜色,重複率太高,一定是未做先失敗了。 幾年前,因家人愛日式冷便當,清爽不油膩的要求下,我拋開傳統便當做法,每天早上現做,因為時間短,所以電鍋除了米飯,搭個鐵架,蛋、地瓜、紅蘿蔔等配菜都可以同時蒸熟,平底鍋擦點薄油,一鍋多菜各自調味靠邊做,再加一個放少許油和鹽的淺水鍋,可以汆燙綠花椰菜或秋葵,很快就可以組合完成。 為了健康,選擇天然食材,以蔬果天然顏色染飯或漬色,天天像玩家家酒變換花樣,有各式花園圖案,或太極、海豚隨意創新,漸漸做出興趣,至今已做超過五百個以上,因為春夏秋冬市場販售的菜有季節性,加上排列組合變化多,就能做出讓人驚豔又不會重複的好色便當喔。 這些冷便當,在老公和女兒的公司引起騷動、圍觀甚至搶拍,經常有人要團購,因為低油低卡長期食用,家人有效控制體重,抽血數據都維持得非常標準,今天就來分享做好色食療便當的訣竅喔! ❶不一定純白飯,可用紫米、彩色米、小米、紅藜,和各種豆類如浸泡過的黑豆、黃豆、地瓜、南瓜皆可任意添加增加變化。 ❷米飯顏色可以變得更繽紛,如用薑黃粉、甜菜根汁、紅火龍果、蝶豆藍花、紅蘿蔔汁,都可將白米煮成各種彩色米飯,營養又能促進食欲。 ❸燙熟的蓮子、蓮藕,切片白蘿蔔,嫩薑片前一晚先用蝶豆藍花、甜菜根或紅火龍果汁,加糖醋浸泡,方便配色用。 ❹不設定主菜,料理方式以清蒸、速炒、香煎和汆燙為主。 ❺善用便當的小幫手餅乾模,如心型、櫻花瓣型、小花瓣型,可用來壓南瓜、紅蘿蔔、豆乾、馬鈴薯,或裝填米飯。 ❻善用青花椰菜、小番茄、藍莓、櫻桃、葡萄乾、核桃,做造型或填補菜色空隙,讓便當更顯豐富。 ❼白飯上放紫蘇梅,或撒黑芝麻、日本香鬆類如紫菜、紫蘇等,可以增加風味。 成功的第一步,就是拋開既有包袱,選個日式便當盒,讓家人品嘗好色便當的驚豔魅力吧! 前一篇文章 醍醐味 鮮炒金針溜雙菇 下一篇文章 寶月上堂齋 智慧糕 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1903政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1904截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.1905【悅讀人生】懷念故友2024.04.1906【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2007【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2008【小品人間】 後路2024.04.1909紐國北島佛光山慶佛誕 多元宗教齊聲祝禱和平2024.04.1910佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生