文╲顏艾玨

農業也要科技化！大數據與機器人已進駐糧倉。白米久放會孵出米蟲並不是新聞，但對於每年收購上百萬公噸稻米的糧商來說，米蟲一年能吃掉超過兩億元的產值，為了有效降低米蟲所造成的損失，彰化縣二林鎮壽米屋有動智慧農業4.0，投資溫濕度控制設備，更配合苗栗農改場與農業試驗所開發的「智能防蟲糧倉管理系統」，超過設定的危害警戒值，系統自動發簡訊到手機提醒調整溫濕度，一套系統約七萬元。行政院農委會農試所助理研究員姚美吉博士表示，透過特殊LED光及糧倉環境感測系統，即能掌握穀倉情況，同時導入監測回報系統，一旦糧倉溫度超過設定範圍，即時資訊就會回傳，並啟動後續應變，降低後續化學藥劑處理。

近年來，台灣稻米生產技術大幅精進，農民契作管理栽培的觀念益加興起，台灣優質米的足可與日本米並駕齊驅，價格上也很有競爭力。積極響應智慧農業計畫的壽米屋總經理陳肇浩表示，彰化縣二林鎮是產稻的農業大鎮，為了穩固在地農民的收益，他一直導入科學化經營，提升農民的栽培管理技術與教育訓練，打造全台最大的越光米產銷專區。

國人稻米食用量逐年減少，有生產過剩之虞，土生土長在二林的陳肇浩指出，唯有朝研發米製品與外銷，才能把優質台灣米行銷到全球市場。這幾年，他除了申請智慧農業示範場域，也添購智能倉儲系統，透過電腦進行溫控偵測，其線性數據可為稻榖品質做驗證，期望未來大數據協助分析決策，達到降低成本、減少人力之效。

農試所、苗改場和壽米屋合作試驗，使用了監測系統之後，成果讓陳肇浩很滿意，「再也不用爬上爬下盯著穀倉看了。」他秀出電腦和手機的監測系統，現在只要滑滑手機，就能即時監測穀倉溫度、濕度、害蟲數量，每五分鐘，日周、月季及年度溫濕度和稻米受損數據都會呈現，更新資料快速，立刻判斷倉儲條件是否改善，快速開關空調。

新米保存

與洗米

用手輕輕撥，讓水透到米心中間，口感會比較好。

日本一直推廣消費者吃新米，許多在地超市強調現買現碾，甚至有些農家收割後先儲存稻穀，要吃時才碾製。台灣消費者喜歡吃較軟的米，剛收割的新米口感好，吃起來又香又軟。

以往冷藏設備不夠先進，儲存三個月的新米在室溫下放久了，品質容易老化、口感偏硬。如今糧商的儲存設備普遍進步，妥善冷藏存放兩年也不太會變質；陳肇浩強調，台灣高溫多濕，稻米要長久存放，建議以攝氏十五度以下低溫冷藏，密閉包裝放冰箱，避免與空氣接觸而吸收過多濕氣、散失米香，一整年下來仍然像新米一樣好吃。

吃美味好米從洗米就有訣竅，擔任品飯員的老爺大酒店中山日本料理廳主廚藍文彬表示，用逆滲透水洗米，比較不會破壞米的味道，用手輕輕撥動三到四次、浸泡三十分鐘以上，讓水透到米心中間，口感會比較好。

大數據傳承農業經驗

農試所表示，陳肇浩的12個碾米廠穀倉目前運用4個機器人全天幫忙防堵害蟲，省下繁複巡視稻米穀倉的人力，若推廣到全國的米倉，至少可提升經濟效益1億元以上。姚美吉表示，清源並建立管理流程的最終目標就是客製化糧倉防害手冊，依照不同的溫濕度、倉儲數量設定參數，協助業者減少損失。

他強調，勞動成本節節上升，加上老一輩漸漸凋零，必須用科技保存老農經驗、輔助生產流程，才能讓農業傳承下去。