執筆人：林聰明 南華大學校長

記得在二○一○年時，當筆者應邀至很多學校演講時，發現似乎很少同學或聽眾能感受到地球暖化可能帶來哪些衝擊，隨著地球受到暖化影響，很多地區，該冷的時間不冷，該熱的時候不熱，不然就是極冷或是極熱。極端氣候發生的頻率變得更多，威力變得更大，有時候是長時間不下雨造成乾旱；有時候是把一年的雨量在短時間內給下完了，因雨勢又大又急使得排水不及，而造成水災，此種旱澇交替的異常氣候型態，幾乎在世界各國屢見不鮮，地球暖化而引發的各種災害，已不是各國單獨所能處理，而必須全球公民即時喚起氣候災難之預防意識。最近在電視上常常可看得到某國氣候災變帶來百姓生命、財產的重大損失，它的確是讓人聞之色變，因為只要疏於防範，很快就可能引來極大災難。

到底是什麼原因導致此種問題？根據專家研析，人為的很多耗能活動加劇了溫室效應而導致全球暖化加速惡化，每天太陽幅射以光波進入大氣層為地球帶來熱能，有些能量以紅外線型態反射回太空，讓人類能在舒適的氣溫下生活。可是近五十年來，由於人為的因素加劇了溫室氣體排放，致而把日光熱能困在地表上而無法反射至大氣層中，造成全球暖化，就如同每家的冷氣機熱氣無法排外使其冷卻效果大打折扣，造成室內溫度與室外一樣燥熱，更加劇熱一樣。

當然這些人為的活動有工業的汙染排放、交通的汙染排放、室內的汙染排放…等等，然而根據全球最權威的世界環境問題與趨勢分析，研究機構所出版的《看守世界》雜誌所指稱，畜牧業的快速發展，其排放的溫室氣體約占全部排放量的百分之五十一，是造成全球暖化的最大主因。

根據統計，自一九六○年起至二○○六年止，全球人口成長不到三倍，但是肉品需求卻成長了五倍，另根據報導，國人吃肉量平均每人每年約為七十八點一公斤，高出一般建議量的三倍之多，這種的飲食習慣是可以檢討改善。

畜牧業對生態的影響頗為巨大，就以養牛為例，根據計算，生產一公斤的牛肉會衍生三十六點四公斤的二氧化碳，會消耗十萬公升的水資源，會消耗十六公斤的穀物，會侵蝕三十五公斤的表土，會產生四十公斤的排泄物，會排出一百多種汙染氣體，如以生態成本計算，一個牛肉漢堡的售價約需二百美元，因為它從養殖畜牧、運送屠宰、運輸銷售、冷藏等過程，均需要消耗不少能源及排放不少汙染氣體。而一般蔬食就是直接從田中摘取，最能符合經濟效益，且能減緩地球負擔。

根據荷蘭環境評估委員會的研究報告，在二○五○年之前，人類為遏止氣候變遷所必須花費的成本高達四十兆美元，但若全球都改採有機純蔬食，可以降低八成的費用。又根據研究一位肉食者所耗費的資源，約可以養活二十至五十位的蔬食者，一位普通肉食者，如改吃一般蔬食，每人每天可以減少一點八二公斤的碳排放量。如果我們全台灣同胞每周有一天改採蔬食餐點，一年光是台灣就可以減少二百一十七萬公噸的二氧化碳排放量。

根據研究，蔬食可以讓情緒更為平穩。此外在化學藥品濫用導致很多畜牧業使用太多的抗生素、賀爾蒙等，食用動物肉品過多，很容易導致心血管、高血壓、高脂肪等疾病，食用蔬食則可以平衡健康，在全球暖化嚴重的今天，不失為全民響應對抗地球暖化的最有效措施。

過去我們一直在推動三好運動：做好事、說好話、存好心，受到各界相當的支持及肯定。多吃蔬食、少吃肉，不僅可以減少殺生，涵養慈悲念頭，對減緩地球暖化的速度，並可盡一分心力，不失為一種行善的舉措。