文/朱英瑞
五年多前,在一次偶然的機會,同事問我,有個餐廳店面要出租,是否有興趣;當時的我正對飲食、烹飪非常熱衷,但因沒有經營店面的經驗,心裡是有些膽怯,幾經這位同事及先生的鼓勵,讓我提起勇氣開始了我的小型素食餐館經營旅程。
經營餐館初期我並沒有吃全素,因經營素食餐館又加上客人的鼓勵,一段時間後我開始吃全素。說也奇怪,以前我一直有胃腸吸收不良的症狀,只要吃完食物,馬上就得去洗手間,也因此體重總是沒進展;而吃全素一段時間後,不但改善消化不好的狀況,飲食後也不再跑洗手間了,因為素食中含有大量纖維質,增加腸胃的蠕動、排除腸胃中未被消化腐壞的毒素,我除了體重增加了,整個人也感覺輕盈許多了。
更不可思議的是,剛開店時,來客人數不多,當我改吃全素後,長養慈悲柔軟的心,對人、對動物更多了一分的體諒及愛護,無形中來店消費的客人也增多了,連平常沒有吃素食的客人來,都讚嘆起餐點好吃,改變他們對素食不是像吃草,不然就都是素料加工品等不好的印象。
經營餐館已五年多了,我常與客人分享素食的益處,並鼓勵家人一起吃素。而今我很歡喜現況,也熱愛我的工作,因為可以煮好吃的餐點跟大家分享外,更常研發新菜色,請客人提點、指教,樂在其中。
以前的我因為喜歡買東西,常東花西花的,身上沒有任何存款,現在除了降低購買欲、不去與人比較,跟先生家人的感情也愈來愈和諧,而且開始有了一點積蓄存款。
素食不但改變了我的身體,更改變了我的人生,希望藉由我的素食餐館,帶給大眾更健康的身體,也藉由不殺生而更護生,更減少地球的負荷量。