【記者陳玲芳台北報導】台灣有句俗諺「失戀要吃香蕉皮」，台灣食品科學技術學會昨證實所言不假。營養專家指出，自律神經失調引起的文明病，可用未熟的綠皮香蕉，取其蕉皮與牛奶打成蕉皮牛奶，促進體內血清素生成，達到情緒、身體放鬆效果。多年前在台中監獄，已證實可幫助受刑人安神，對改善自律神經失調引起的失眠等症狀也有助益。

國際保健營養學會理事長王進崑表示，適當的壓力可以激發人的潛力，但喘不過氣的壓力、緊繃的情緒，卻會讓你自律神經失調。現代人的壓力大，喜歡暴飲暴食，因而常伴隨頭痛、胃痛、血壓高、心悸、失眠等症狀，卻找不出病因。端午佳節前夕，進入盛夏之際，藉過節飲食來調整健康，是最佳時機。

王進崑說，自律神經包括交感神經、副交感神經，分布於全身的內臟、血管，交感神經就像油門，民眾喜歡喝茶、咖啡等，過度刺激交感神經，會使身體亢奮引起心跳加速、血壓升高；副交感神經像煞車，兩者需相互制衡，才可穩定身體代謝功能。長期處於高壓狀態下，就會讓自律神經失調。

王進崑表示，未熟的綠皮香蕉，富含合成血清素所必須的前驅物質5HT，取蕉皮與牛奶一起打成蕉皮牛奶，現打現喝，喝下肚約五分鐘，即可提高體內血清素濃度，幫助身體放鬆，可舒緩情緒、改善失眠等。乳糖不耐症者，可用優酪乳或豆漿取代牛奶。

王進崑說，多年前台中監獄曾反映受刑人情緒焦躁，他帶領的研究團隊以蕉皮牛奶讓受刑人持續喝二周後，輔以情緒量表評估，證實可改善其焦躁、具安神效果。至於成熟的黃皮香蕉，雖不含5HT，但也含有製造血清素的重要物質色胺酸。