文╱黃柏齡（資深媒體人）

五月十九日晚間，新竹客家歌手阿淘舉辦新專輯發表會，地點選在古樸的羅屋書院。在這三合院裡，幾頂大傘遮擋細雨，傘下聽眾聽著阿淘自彈自唱，特別的是，阿淘唱的是專輯裡沒有的歌曲，旋律簡易嗓音磁性，大意是有一回開車倒車時，不慎撞倒了滿載餿水桶的三輪車，儘管不斷賠不是，仍抑止不了阿伯的怒氣，說阿淘這麼一撞，把他原本要載去餵豬的行程和收入給毀了。

阿淘將這段經歷改編成了歌曲，歌詞有這麼一段：有人開車故意去撞山，有人開車故意去投海，但萬萬不會有人開車會故意去撞餿水桶！

聽眾聽了個個哈哈大笑，覺得有趣的很。阿淘接著說，他當下看到翻倒在地的餿水，竟然有龍蝦頭和仍然有肉的龍蝦背殼，覺得不可思議，現在的豬都吃龍蝦呢！

原來阿淘不是把笑話當創作，而是有感而發，糧食過剩到這種程度！

戴同學中午拿著便當盒去盛營養午餐，這天有四樣菜，他最不想吃的紅蘿蔔也在其中，於是就跳過不夾了。學校的餐桶，進去時滿滿的，而廚餘桶出來時，也是滿滿的。台北市總計近五十八萬份學生的營養午餐，每天中午過後的剩食，居然還足以供另外五萬人份的午餐。

另一個現象是，垃圾車到來，廚餘桶的生意愈來愈好，家庭裡的湯湯水水、剩菜剩飯，形狀愈來愈「實體化」。

清潔員說，經常看到半顆高麗菜、幾近完整的蛋糕，而且比例愈來愈高。清潔員的感觸是，倒進來的，到底是剩菜剩飯？還是成道餐點？

以前都說，東西沒吃完扔掉，會被雷公劈喔！所以要把飯菜吃完。自從提倡廚餘回收之後，十年內數量增加五倍之多，反正大家心想，吃不完扔掉不是真的扔掉，而是給豬吃啊！

於是，在自我安慰的情況下，沒人理會雷公故事要大家惜食的用意，只要不合口味、煮太多、不想吃，統統交給回收車，反正有豬吃嘛。

然而實際情況是，一天三千噸的回收廚餘，養豬只消化其中一千五百噸，堆肥場消化五百噸。豬，沒有那麼會吃；堆肥，也沒用到那麼多。那麼，還有一千噸呢？去哪兒了？最後都跟著垃圾一起焚燒掉了。

也就是說，現階段的廚餘回收量，是大於處理能量的。剩食多還有禍首，就是食材來源的「精挑細選」。所謂賣相不佳，泛指過不了「精挑細選」這關的作物。作物要長得漂亮，農藥就得加，曾有中南部農民笑說：噴藥長漂亮的貨全寄上台北賣錢，沒噴藥長得醜的，去頭去尾自己吃！於是出現了部分「剩食餐廳」，低價進賣相不佳的食材，再烹成餐點的作法。

現今坊間飲食仍然強調標榜高級食材、國外空運食材、冷凍海運食材，食材長得醜的不吃、吃到飽餐廳才過癮這些習慣，而「把東西吃完」這樣的聲音，非常小。

當歌手觀察入微，用心良苦，把這種暴殄天物的觀念，透過輕鬆方式、歌曲創作，發表了作品，也希望大家在笑笑之餘，更能審視自己的飲食習慣，除了要吃得健康，也要吃不浪費。