文／梁純绣

我是幸福的「老小孩」，快要六十歲了，還可嘗到八十歲母親的廚藝，這是何等的福分！在諸多糕粿中，她知道我偏愛吃豬籠粄，又為我張羅了。

豬籠粄是怎樣的食物呢？給豬吃的食材嗎？怎麼會跟豬扯上關係呢？其實說穿了，就是菜包，客家人做成裝豬的竹籠子狀，所以稱之豬籠粄。

「一塊粄抵三碗飯」，菜包的外皮是用糯米加蓬萊米打成米漿再揉成粄脆（米糰），糯米較具黏性又有飽足感，對於許多需要靠勞力維生的客家人來說，是令人食指大動的食物；其實在物質缺乏的農業時代，老老少少誰不想口齒間沾上糯米的溫潤，誰不想腸胃有菜香、肉香的撫慰呢？

勤儉的客家人平日省吃儉用，但逢年過節或敬天祭祖，為了表示感激及虔誠，就會以米為基底，做出許多米食的加工品，例如艾粄（艾草揉入米漿蒸熟）、蘿蔔糕、發粄（米漿中放糖，大火炊蒸，越蓬鬆表示越『發』）……其中最受我青睞的就是豬籠粄。

起先豬籠粄的外皮都是白色的，後來有人別有巧思，於粄脆中加入艾草，於是豬籠粄的外皮變成青色的，因此又稱「青粄」。艾草有淡淡的清香，母親揉粄脆時還會添入些許的糖，外衣微甜，內餡為蘿蔔絲、蝦米、香菇、肉絲等料所炒成，我就愛這一味。

我獨鍾青粄，年少時媽媽為我特別製作，而今自己已近花甲，她仍為我親力親為，這就是永恆的母愛吧！