【本報台北訊】現代人生活忙碌，偶爾一忙就忽略早餐，甚至乾脆跳過、改吃早午餐，想趁機減肥。營養師提醒，有研究證實，進食時間會影響人體的熱量利用分配，當身體發現少了熱量，會自動降低基礎代謝，到下一餐時反而熱量吸收更多，不但沒達到減肥效果，還降低學習及工作專注力，得不償失。

振興醫院營養師林孟瑜表示，實證醫學研究中，不吃早餐對健康的影響沒絕對定論，但確實有很多專家發現，當沒有固定餐次且吃得愈少，打破生理規律性，人體就會啟動自我保護機制，「每當進食就吸收百分之二百的熱量！」可見餐次少，熱量不會吸收少，還可能因血糖起伏過大，長期恐增糖尿病風險。

美國臨床營養學期刊（AJCN）去年發表一篇文獻，針對肥胖族群分二組研究，發現吃早餐組有較佳的活動力，即使比未吃早餐組整天多吃了一餐，體重也沒相對增加。林孟瑜表示，可見想控制體重，沒必要跳過早餐不吃，反而減少活動力。

此外，《國際食欲期刊》（Appetite）於二○一○年曾有研究指出，發現有吃早餐的孩子，對認知能力、記憶力、專注力與執行力都有正向幫助，尤其是餐後四小時最明顯。

早餐 （○）好早餐這樣配 （X）不適合早餐吃

主餐 糙米飯、烤地瓜、全麥吐司、雜糧饅頭、地瓜稀飯、紫米飯糰、全麥蔬菜蛋餅、全麥起司三明治 蔥油餅、甜甜圈、煎餃、蛋糕、雞排、薯餅、培根蛋餅、熱狗、菠蘿麵包、水煎包

附餐 無糖豆漿、生菜沙拉、無糖優酪乳、白開水、低糖紅豆湯、低脂鮮奶、新鮮水果、麥茶 發酵乳飲料、奶茶、運動飲料、鹹豆漿、米漿、咖啡、汽水

資料提供／董氏基金會 製表／人間福報編輯部