文／林政儀

去年十二月的巴黎之行，一日午餐時，友人一邊品嘗著貝殼狀的瑪德蓮蛋糕（Madeleine），一邊啜飲著黑咖啡，一時若有所思，剎時突發「遍訪大巴黎百年老茶館計畫」之語，於是原訂午後的巴黎現代藝術博物館（Muséed'ArtModerne de la Ville de Paris）之行，轉眼成為泡影，取而代之竟是熟悉的瑪黑兄弟茶館（Mariage Frères），頗類諧戲的「遍訪大巴黎百年老茶館計畫」便從此展開。

於是在瑪黑兄弟茶館消磨一下午，隔日午後，猜想「遍訪計畫」已是「蝶也愁」的昨日之夢，忖度著如何讓巴黎現代藝術博物館之行死灰復燃，未料友人依舊一邊嘗著鍾愛的瑪德蓮，一邊望向窗外，提起「遍訪計畫」之二是熟悉的「安吉麗娜茶館（Angelina）」，於是「遍訪」之夢，便不得休。

享用甜食之後的友人，腳步輕快，心滿意足地沿著杜樂麗花園（Jardin des Tuileries）旁的里沃利街（Rue de Rivoli）信步而行，一面望向杜樂麗花園，一面聊著杜樂麗宮的興廢乃至焚毀的歷史，而現今只殘存杜樂麗花園的種種。

在友人的一貫慢活的步調下，一陣走走停停，幾乎忘乎時間的消亡，不知不覺已至杜樂麗花園里沃利街一側的中段，對街不遠處的「安吉麗娜茶館」便在眼前。一如往常，安吉麗娜茶館大門前不論何時，總是排著長長人龍，看上去慕名而來的舊雨新知依然不少，我與友人約莫等候了三十分鐘之久，終於見到優雅的侍者趨前，引領我們入座。

安吉麗娜茶館（Angelina）是安東尼先生（Antoine Rumpelmayer）於一九○三年由創立，而「Angelina」則取自安東尼先生的媳婦之名。茶館雖地處於塞納河右岸，但鄰近的杜樂麗花園是巴黎人鍾愛的散步休憩之所，因此開設不久，便受到巴黎上流社會的喜愛，二十世紀巴黎時尚界大師「可可·香奈兒」也是茶館的常客，隨著其聲名日益遠播，茶館的門外便總是排著鵠候的遊人。

這一回，我與友人在侍者的引領下，落座於茶館二樓，緊鄰著挑高設計的門廳之上，視野開闊，可一邊悠哉地享用下午茶，一邊一覽門外佇候茶客的百態，頗有佳趣。友人這次為了貫徹「遍訪計畫」，在嘆息聲中捨棄了咖啡，點了一壺茉莉綠茶（Jasmine green tea），我則選擇偏愛的薄荷綠茶（Mint green tea），並搭配「紐約塔」及安吉麗娜茶館的著名甜點──「蒙布朗蛋糕（Mont Blanc cake）」。

點過下午茶後，侍者隨即先將兩組溫熱的茶杯及餐巾紙送上，不久便端著托盤將裝有熱茶的鍍銀茶壺送來，並在我們的茶杯裡各斟上三分之一杯的茶湯，讓我們可以馬上品茶並且不至於遭致燙傷，這樣的上茶方式頗有舊時代的痕跡，也可見茶館維持歷史風格的堅持，在巴黎的老茶館、咖啡館亦有不少仍留存此種貼心的上茶方式。

雖然鍍銀的茶壺，在冬日裡，讓茶湯不至於因外在氣溫而快速降溫，以致茶湯口感轉弱，只是鍍銀的金屬壺份量不輕，執壺斟茶之時，略感壓手，再則金屬的導熱性強，執壺之間稍嫌燙手，不若瑪黑兄弟茶館在瓷質的壺身外，罩著鋼製的保溫外殼，安全而輕巧。

但我想安吉麗娜茶館，如果哪天為茶客端上外罩保溫外殼的笨拙茶壺，雖然茶湯可以維持一下午的溫醇，執壺斟茶安全、輕巧，但對其維持不易的華貴氣息恐怕會是一場災難。

近百年來，巴黎原有的許多知名茶館，有不少早已物換星移，不知所終。安吉麗娜茶館至今仍維持著舊日的風華，頗為可貴，其絢麗琳琅的裝飾設計風格、古典吊燈、華麗的地毯、壁上飾以寫實風景油畫、優雅的侍者……一切令人恍若置身在巴黎的美好時代。

安吉麗娜茶館昔日的輝煌仍未黯淡，在日益世界化的巴黎，依然堅持維護自己的面貌，周而復始地迎接絡繹不絕的訪客。