記憶的味道 猴頭菇十全大補湯

文/美玉 |2017.02.25
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過年出遊,母親和我們全家一起到南投埔里養菇生態農場,原本以為只有參觀,到了現場,才知道除了參觀,還可以採菇、品嘗菇及DIY手工藝品製作等,更有販賣菇類的相關商品,這讓頭一回參觀養菇生態農場的我們,興奮地不知從何開始參觀,還好有解說人員的說明帶領,才順利展開參觀。

養菇農場占地很大,依類型分成一間間廠房裡各栽種一種菇。冬天是菇類產季,有白雪菇、珊瑚菇、白木耳、黑木耳、猴頭菇等等,我們一人拿著一個籃子,進入一間間廠房, 動手採摘我們喜歡的菇類。

看到「猴頭菇」令我懷念起母親以往過年常煮的「猴頭菇十全大補湯」。於是,採了兩籃「猴頭菇」獻給母親,並請母親回家教我如何做這道大補湯。

回家,立刻準備請母親教我,我心想這道大補湯料理應該很複雜吧?只見母親不急不徐的到冰箱拿材料,沒一會拿出了一大包,外包上標字「十全大補」。我沒看錯吧!原料:黨蔘、川芎、熟地、肉桂、紅棗、當歸、蔘鬚、茯苓、甘草、白朮、香菇、香芋、皮絲。外加上今天農場現採的猴頭菇,煮完用悶燒鍋悶著。

晚餐時刻,「猴頭菇十全大補湯」上桌了。我對著此道美食說:「久違了!」若不是今天到農場一遊,沒遇上「猴頭菇」,可能還無緣重溫此道美食湯。興奮之餘,飯也先不吃了,拿出中型碗,一口氣連喝兩碗下肚,沒一會功夫,不但手腳都暖烘烘起來,臉頰還掛上兩顆小蘋果。母親喜孜孜看著我說,以後冬天,手腳容易冰冷,就自己煮一鍋來滋補身體吧!此刻的我不但身體暖、心更暖。

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