【本報綜合報導】中國大陸四川省先灘鎮有一項幾乎快失傳的獨門絕活「打盆」，一名六十六歲的打盆師三十八年來頭頂數公尺長、重十公斤的木製托盤送菜，頭頂傳菜送菜至今超過了三十萬碗，而他從未失手過。

《華西都市報》報導，打盆的整個過程需要考驗傳菜者身體協調能力、體力、專注力，三力缺一不可，這項絕活傳承近十代，目前僅剩陳長發和楊光祥師徒二人還有「打盆」技術。

「上菜了！」一聲有力的號子響過先灘鎮鄉宴的宴席間，循聲望去，是一名腳穿草鞋、頭裹白色頭巾的男子，頭頂著一張兩公尺長、二十公分寬的特製托盤，陳長發在人群中靈巧穿梭，沒灑出一滴滾熱的菜湯，轉眼就把十碗熱菜送到客人桌上。「這就是打盆！穿草鞋是為了防滑防摔，裹頭巾是增加穩定，即便是大冬天我們也要穿起來。」陳長發說。

中國大陸合江縣文化局考證指出，打盆起源於清代中期，當時古鎮上辦宴席，客人多，菜品也多，上菜的人自然就得動作快。可老街狹長且窄，上菜的人多了，行走起來不方便，於是想出「打盆」這種上菜方法。

陳長發今年六十六歲，從二十七歲就開始學習這門技藝，他說，出師後沒中斷過打盆，平均每年要頂上萬個碗，三十八年來從未失手，每個土碗有五百公克重，「這些年頂菜頂了快幾百噸，自己都快練成鐵頭功了」。

楊光祥則是陳長發的徒弟，八○年代他就跟著學「打盆」，楊光祥在鎮上經營一家豆花店，一次送餐可以頂十四碗豆花。

擁有高專注力的他，不論周圍環境多麼嘈雜，都能保證頭頂的長板平穩不晃，打盆時不僅能健步如飛，下蹲甚至可以金雞獨立。楊光祥說，六十歲的他還能頂幾公斤重的食物，以及十公斤重的傳菜板自由穿行，打盆送豆花時還能順便在人來人往的市集上買菜。

說起徒弟傳承，陳長發多少還是有些遺憾，他自己孩子都不願意學這項絕技，「我們這行辛苦，打盆打得是腰酸背疼還掙不到錢，娃娃都全部去外地打工了」，作為最後一代傳人，楊光祥說：「我希望能夠將『打盆』技術傳承下去。」