【記者曹麗蕙新北報導】如何做出在地風味好麵包？新北市金山高中在「二○一六創意魔豆盃烘焙大賽」中，將金山區特產—「甘藷」當作素材，研發「黑金乳酪」及「茶豆蜜金」麵包，勇奪高中職麵包組總冠軍，參賽的高三學生許仁杰得知獲獎時喜極而泣，直說「要朝烘培主廚目標邁進。」

「其實我們學的是傳統麵包，這是首次參與研發歐式麵包，一切都從基礎做起，很不容易。」許仁杰表示，他和隋銘從零開始，上網查資料、翻書，還常常一大早去市場向爺爺奶奶買在地的地瓜、山藥等食材，慢慢摸索、試味道，不斷由失敗中找尋新契機，最後選擇了金山在地食材「紫山藥、地瓜」搭配「台灣九號」黑豆，而贏得評審團的青睞。

隋銘也分享，其實學校並沒有製作歐式麵包的設備，為此他們還特地去學習如何利用一般烤箱烤歐式麵包，「剛開始我們做得成品很糟糕，覺得沒有希望，但我們彼此打氣，要盡力做到好，堅持到底。」

也因此在宣布成績得到冠軍時，許仁杰感動得流下淚，他說：「這過程裡雖然很辛苦，每天不斷打掉重練，但是他告訴自己還是要撐住向前邁進，特別感謝老師的教導與陪伴，以及親朋好友們支持鼓勵，讓我對自己更有信心向前，也希望未來能夠順利朝向烘焙主廚目標邁進，回饋鄉里與社會。」

隋銘也說：「離我成為一位烘焙西點高手的夢想愈來愈近了。」她表示，這場比賽不只是贏得冠軍獎金，也是成就未來人生夢想第一步。

指導老師陳淑芬表示，要做出色香味俱全、具商品價值、有賣相的好產品，不但要有較佳操作技術外，並需考量口感的層次與在地食材相互搭配的協調性。在和學生團隊不斷對話與試作中，找到最適合的食材與方法，讓學生發揮所長、不怕失敗，培養面對挫折勇氣，這是團隊合作、相互支持的精神。