天然園 涼拌青木瓜 文/穀莊稼 |2016.07.23 語音朗讀 2244觀看次 字級 大 中 小 大粒的青木瓜結實纍纍 圖/穀莊稼 青木瓜紅棗甜品 圖/穀莊稼 涼拌百香果青木瓜與小黃瓜 圖/穀莊稼 小時候,我家沒有種木瓜,但是我們卻常常提著茶壺,去別人家的木瓜田裡灌「肚伯仔」,那時的木瓜都長得好高好壯,上面掛滿了一顆顆的木瓜,好似上百顆的果實,看起來就覺得很有成就感,雖然不是我們種的,對木瓜總有幾分好印象。 偶爾遇到木瓜園的主人,有時會招呼我們過去,和他們一起吃倒在地上的熟木瓜,木瓜園裡有很多鑽來鑽去的金龜子,常常吃到一半,金龜子還會飛撲手中的木瓜呢! 幾年前,我種了好幾棵木瓜,有的長得非常碩大,送給親友吃,還被親友嫌木瓜果肉不甜不好吃,害我感到不好意思,不知如何解釋。因為我對天然堆肥種出來的蔬果一向很有信心,就想:「怎麼會這樣呢?」於是跑去種苗行抗議,才知道有的木瓜被改良過,不像土種的木瓜好吃了。 後來遇到一位余先生是農業碩士畢業,他說木瓜甜或不甜不是木瓜的問題,是食用者的問題,因為不同種類的木瓜是針對不同的需求;我種的木瓜體型碩大,多半是用來做料理的青木瓜,所以直接食用不甜不好吃,適合食用的木瓜體型較瘦長,果肉又甜又鬆軟非常好吃。 難怪會被親友嫌,後來內人發現用青木瓜拿來做料理,真的比較好吃呢!而我比較偏愛半熟的青木瓜,帶點橙黃色的果肉,吃起來比較甜也比較鬆軟、容易消化。 作法:青木瓜洗淨削皮後剉籤,先用開水汆燙備用。一般人做涼拌青木瓜,喜歡加百香果汁,因為百香果的香氣與青木瓜的青脆,是很適配的,令人吃了相當開心。 或是將腐竹泡水半小時後,汆燙放涼,和青木瓜絲混合,再加入辣油、醬油、醋,攪拌均勻,就是另一道清爽可口的涼拌青木瓜。 夏天實在太熱了,我就把青木瓜加紅棗一起煮成甜品,水滾後放二砂糖攪拌,等稍涼才置入冰箱冷藏,想吃就盛一碗來吃,清涼無比,簡直棒呆了。 青木瓜洗淨削皮切大塊,放入白鳳豆、香菇蒂、杏鮑菇一起熬煮成湯,也是格外甘甜清香喔。 前一篇文章 異鄉食情 茴香真相 下一篇文章 巧磕人生 「物」以貌取的巧克力 熱門新聞 01白袍計畫2024.04.1902大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.1703【時光重逢】 玉蘭花的香氣2024.04.1904社論 失敗教改,如何挽救2024.04.1805政院人事長蘇俊榮 讚歎佛光山弘法國際化2024.04.1906人間佛教研究選題論證會 青年學者關注佛教文化傳承2024.04.1807花旗木、賞花人 如長龍 2024.04.1708【童言童語】大聲許願才行2024.04.1709【悅讀人生】懷念故友2024.04.1910截肢足球員 單腳踢出一片天2024.04.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯