天然園 獨家薄荷堅果米麵包 文/穀莊稼 |2016.07.09 語音朗讀 2576觀看次 字級 大 中 小 盆栽薄荷 圖/穀莊稼 獨家薄荷堅果米麵包 圖/穀莊稼 薄荷下午茶 圖/穀莊稼 文與圖/穀莊稼 薄荷清香醒腦提神,擺盤時放幾片薄荷葉裝飾,可以增加菜色的美感。有些高檔的法式或義大利餐廳主廚,喜歡用薄荷葉來做料理提味。 薄荷是一種很普遍的植物,它的品種有上百種,可以吃的有被拿來做口香糖,或是泡茶喝,有的則加工做茶包或提煉成外用藥。還有一種普列薄荷可做草皮,腳一踩就釋放薄荷精油,可減少蚊蟲。 年輕時在飯店,看廚師一字排開,切菜叫站砧,炒菜叫站灶,還有擺盤的、做冷盤的,有頭手、二手、掌廚的、管料的,要做出一盤菜給客人吃,就要這麼多的人力、物力,至於財力,得看客人們吃得起了。 然而,有些貴客選擇專吃天然種植的蔬果,那時還不流行有機,而真正的好食物便是純天然,用生態環境種出的蔬果才叫高級食材。聽當時的幾位大廚說過,那時要找到有理念的農夫實在不多,有時去陽明山走走,無意中才發現原來偏僻的深山,有些老農夫還是堅持用老祖宗的方法耕種,他們都懂得如何用蔬菜本身的功能,來達到一物剋一物,採用自然生態的驅蟲法,當時我太年輕不懂,如今我竟然也是力行生態耕種的老農夫了。 一日我從鄰居處摘回薄荷插枝,不到幾個月長滿了大埕,拿到園裡種,才發現薄荷的另一種功效,可以驅逐蝸牛。薄荷種在菜園裡的四周圍,蝸牛就不敢靠近了。 春夏時節天氣悶熱,也可以煮薄荷茶來喝,解渴解熱提神醒腦,去除瘴癘之氣。煮薄荷很簡單,開水滾了,直接丟幾片葉,或用泡的也可以,冷熱隨意,原味或加糖也無妨,再配上西式餅乾,就是我的下午茶時間。 內人正在煎茄子沾麵糊,她順手將摘下洗淨的薄荷葉,也沾上麵糊,放在熱鍋裡煎,沾上麵糊的紫色茄子搭配綠色的薄荷葉,很有味道。 然後她想做薄荷口味的米麵包,把麵粉加解凍後的老麵糰,加水搓成麵糰,再倒入米麵粉,搓成米麵糰,放入幾片薄荷葉和綜合堅果混合,靜置恆溫兩小時,再搓成四個小麵糰,置入圓型烘焙容器,冷藏一晚,隔天一早放入烤鍋裡烤,二百度約二十分鐘,獨家薄荷堅果米麵包就完成了。 前一篇文章 巧磕人生 巧克力、茄子、杏鮑菇的頓悟 下一篇文章 藍山炊煙 薑黃炒飯鮮黃開胃 熱門新聞 01UBA/進場人數再創新高 見證艾喆障礙誕生2024.03.2402【禮讚諸佛】七如來功德利益2024.03.2403【遨遊藝事】京都竹苞書樓2024.03.2504春季鼻過敏 改善方法有這些2024.03.2305《星雲法語》人生四品2024.03.2306大悲懺法會南華登場 見證百萬人興學成就教育願心2024.03.2307星雲大師:四藝與人生2024.03.2308佛光山大佛城 3432佛像換金裝2024.03.2309星雲大師:供養的種類2024.03.2510UBA/苦憋1年 莊朝勝砍生涯新高送政大進決賽2024.03.23 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 枇杷冷知識 這樣挑選最好吃【記憶的味道】紅豆包甜蜜蜜米香巧克力水果杯菠菜青糰子養心茶樓10年有成 新推4款蔬食桌菜英國首座維根劇院 觀眾只能享用純植食品 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯