法式小館 吉拿棒Churros

文/魏景振 |2016.07.09
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《上桌!法式小酒館》 帕斯頓數位多媒體/提供

文/魏景振 圖/婠玥

吉拿棒源自於西班牙油條,作法同法式泡芙,可拿不同風味泡芙來油炸。準備時間:30min,烹飪時間 :30min。

廚師建議:喜好巧克力的朋友,可以像巧克力噴泉般拿吉拿棒沾巧克力沾醬再泡冰水,亦有不同口感。

材料:4 人份

牛奶 250g 、無鹽奶油 100g 、鹽 1g 、糖 5g 、香草條 1 根、高筋麵粉 200g、雞蛋(150g) 2.5 顆、油炸油2L

巧克力沾醬: 58%苦甜巧克力鈕扣250g

肉桂糖: 砂糖25g 、肉桂粉1g

作法:

❶將牛奶、奶油、鹽、糖與香草條煮至沸騰,炒入麵粉至緞帶狀後離火,將蛋分次加入即可入菊形花嘴擠花袋。

❷備170度油鍋,將作法❶依喜好大小擠入油鍋中,用小刀沾熱油切斷,油炸約30 秒即可取出。

巧克力沾醬: 巧克力隔水加熱融化即可。

肉桂糖:

❶將所有材料混合即可。

❷將作法❶灑在吉拿棒上,沾巧克力沾醬享用即可。

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